Кафедра товароведения и экспертизы товаров

О.В.Овсянникова.

Организация экспертизы

Методическое пособие по организации самостоятельной работы.

Профиль Стратегии и инновации в маркетинге

Краснодар

Введение
Тема 1. Теоретические основы экспертизы
Тема 2. Квалификационные требования к экспертам и их аттестация
Тема 3. Методы товарной экспертизы
Тема 4. Характеристика отдельных видов товарной экспертизы
Тема 5. Общий порядок проведения экспертизы товаров
Тема 6. Порядок проведения отдельных видов товароведной экспертизы
Тема 7. Оценка качества товаров
Приложения

ВВЕДЕНИЕ

Согласно положению «О самостоятельной работе студентов», самостоятельная работа является обязательным компонентом подготовки товароведов-экспертов. Самостоятельная работа направлена на формирование творчески активной личности студента и способствует выработке у него умения выявлять проблемы, искать и находить пути их решения, применять полученные знания на практике. Самостоятельная работа студента должна осуществляться на всех этапах образовательного процесса.

Основными видами самостоятельной работы студентов являются:

Изучение учебного материала;

Графическое представление изученного материала;

Подготовка ответов на предложенные преподавателем вопросы;

Выполнение заданий и другие.

Самостоятельная работа студентов по курсу «Организация экспертизы», является внеаудиторной, она проводится вне расписания, но под руководством или при контроле преподавателя. Она выполняется студентами в направлениях:

Изучение отдельных тем раздела по литературным источникам (учебникам, журналам и т.д.);

Анализ изменяющейся законодательной и правовой базы в сфере экспертизы товаров;

Решение ситуационных задач;

Изучение товароведной характеристики изделий по образцам.

Теоретический материал, необходимый для выполнения практических заданий, предоставлен в лекциях и в учебной литературе. Литературные источники имеются в библиотеке университета и города. Результаты работы оформляются в виде отчета, написанного в отдельной тетради, рассматриваются и оцениваются при текущем опросе на практических занятиях или индивидуальном собеседовании, учитываются при сдаче зачета, экзамена.

Оценивается самостоятельная работа студентов по четырехбалльной шкале (с оценками «5», «4», «3», «2») следующим образом:

- «5» баллов выставляются, если все задания выполнены полно,

правильно и своевременно;

- «4» - задания выполнены в срок, но с незначительными неточностями;

- «3» - задания выполнены неполно и не своевременно;

- «2» - выполнено менее 50% заданий.

Количество заданий, их темы и срок выполнения определяются

преподавателем и доводятся до студента. Ниже приведена тематика и

методика выполнения заданий.

Тема 1. Теоретические основы экспертизы

Объекты и виды экспертизы.

Экспертиза (от лат. espertus - опытный) – решение вопросов, исследование которых требует специальных знаний с предоставлением мотивированного заключения.

Товары могут подвергаться различным видам экспертизы: товарной, технологической, экономической, патентно-лицензионной, судебно-правовой.

Проведение экспертизы поручается экспертам.

Эксперт – это сведущее, нейтральное лицо, не зависимое от заинтересованных сторон.

При проведении экспертизы эксперты должны соблюдать принципы объективности, компетентности, независимости, системного подхода, эффективности, безопасности для потребителей и окружающей среды.

Для экспертизы пищевых продуктов привлекаются специалисты различных организаций – Торгово-помышленной палаты РФ, Бюро товарных экспертиз, Санэпидемстанций, Госветслужб. Привлечение тех или иных специалистов обусловлено перечнем вопросов, которые нуждаются в решении.

Экспертиза, как специальный вид деятельности состоит из компонентов:

1) Первый компонент - объект экспертизы.

Объектом экспертизы является потребительские свойства товара проявляющиеся при их взаимодействии с субъектом т.е. человеком-потребителем в процессе потребления товаров.

2) Второй компонент - критерии.

Критерии, используемые при анализе и оценке потребительских свойств товаров подразделяются на общие и конкретные.

Общие критерии – это сложившиеся в обществе ценностные нормы и представления, руководствуясь которыми эксперты судят о потребительских свойствах товара.

Конкретные критерии – это реальные требования к качеству товара, которые зафиксированы в нормативно-технической документации, а также совокупность базовых значений показателей, характеризующих качество товаров.

В зависимости от целей экспертизы эксперты могут учитывать один или несколько разных критериев. Становление рыночных отношений и создание конкурентной среды на рынке вызвало потребность в более глубоком исследовании товаров, как объекта коммерческой деятельности. Поэтому, в настоящее время, важное значение приобретает товарная экспертиза.

Товарная экспертиза – оценка экспертом основополагающих характеристик продовольственных и непродовольственных товаров, а также их изменений в процессе товародвижения для принятия решений, выдачи независимых и компетентных заключений. Основными объектами товарной экспертизы являются потребительские товары. Потребительские товары – продукция, реализуемая потребителю и используемая им для личных целей.

Однако такое подразделение несколько условно, так как одна и та же продукция, реализуемая различным потребителям (промышленным и индивидуальным) и используемая для принципиально одинакового назначения (например, сахар для промышленного или домашнего консервирования), относится к разным классам (товарам промышленного назначения или потребительским). Поэтому многие аспекты экспертизы потребительских товаров характерны и для экспертизы товаров промышленного назначения, что расширяет сферу применения термина «товарная экспертиза».

При проведении экспертизы оценке могут подвергаться все основополагающие характеристики товара: ассортиментная, качественная, количественная, стоимостная или только их часть.

Вопросы, решаемые товарной экспертизой следующие:

Отвечает ли фактическому наименованию товар, его сорт, цена;

Как декодировать товароведческие признаки товара, и отвечают ли они указанным в прейскуранте характеристикам;

Насколько обоснованы мотивы списания товаров, их уничтожение или переработка;

Размеры естественной убыли товаров;

Снижение сортности товаров в процессе производства и транспортировки.

Основными объектами товарной экспертизы являются потребительские товары.

Потребительские товары – продукция, реализуемая потребителю и используемая им для личных целей.

Однако такое подразделение несколько условно, так как одна и та же продукция, реализуемая различным потребителям (промышленным и индивидуальным) и используемая для принципиально одинакового назначения (например, сахар для промышленного или домашнего консервирования), относится к разным классам (товарам промышленного назначения или потребительским).

Поэтому многие аспекты экспертизы потребительских товаров характерны и для экспертизы товаров промышленного назначения, что расширяет сферу применения термина «товарная экспертиза».

При исследовании товары подвергаются экспертной оценке.

Экспертная оценка – это совокупность операций по выбору характеристик потребительских товаров, определению их действительных значений и подтверждению экспертами соответствия их установленным требованиям и/или товарной информации. При экспертной оценке требования к характеристикам товаров или иных объектов могут устанавливаться не только нормативными документами, но и экспертами. При этом под товарной информацией следует понимать сведения, указанные на маркировке, в товарно-сопроводительных документах и/или других источниках информации (нормативных, технических документах, справочной литературе).

Задание 1 .

Изучите представленный материал по теме «Теоретические основы экспертизы». Используя учебник: Вилкова, С.А «Экспертиза потребительских товаров» и Николаева, М.А. «Товарная экспертиза» законспектируйте ответы на следующие вопросы:

1. Чем оценка качества товара отличается от его экспертизы?

2. В чем отличие товарной экспертизы от товароведной?

3. В чём заключается сущность экспертизы

4. Что является объектом товарной экспертизы?

5. Кто является субъектом товарной экспертизы?

Задание 2

Изучите представленный материал по теме «Теоретические основы экспертизы». Используя учебник: С.А. Вилкова, «Экспертиза потребительских товаров» и М.А. Николаева «Товарная экспертиза» заполните таблицу 1.

Таблица 1. - Виды и субъекты экспертизы потребительских товаров (товарной экспертизы)

	Вид экспертизы	Субъект, выполняющий экспертизу

Тема 2. Квалификационные требования к экспертам и их аттестация

Специальные требования к экспертам

Наряду с участниками экспертной деятельности, ведущую роль в ней играет вторая группа субъектов - эксперты и экспертные организации. Не умаляя роль инициаторов-заказчиков и специалистов как участников экспертной деятельности, необходимо особое место в ней отвести экспертам, являющимся основными субъектами, осуществляющими экспертные исследования и оценку.

Эксперт - независимый субъект, обладающий профессиональной компетентностью, практическим опытом и личными качествами, которые необходимы для проведения экспертных исследований и оценки по поставленным перед ним проблемам и вопросам. От специалистов эксперты отличаются правами, обязанностями и ответственностью. Кроме того, аккредитованные в определенной системе эксперты должны иметь сертификаты или свидетельства такой аккредитации и периодически проходить повышение квалификации и переаттестацию в системе (например, в Системе ТПП - через 3 года, в Системе сертификации ГОСТ Р - через 4 года).

Внеочередная аттестация экспертов проводится в случаях, если они допускают грубые нарушения требований нормативных документов, проявляют некомпетентность, необъективность и несамостоятельность. Результатом такой внеочередной аттестации является лишение экспертов аккредитации и запрет на ведение экспертной деятельности. В зависимости от статуса экспертов подразделяют на аттестованных и не аттестованных (назначаемых), должностных лиц экспертных организаций и независимых экспертов. Общие требования к аттестованным экспертам и порядок их аттестации регламентируются следующими нормативными документами:

·ПР 50.3.001-94. Система сертификации ГОСТ Р. Требования к экспертам и порядок их аттестации;

·Положение об экспертах Торгово-промышленной палаты Российской Федерации по экспертизе товаров;

·Положение об аттестации экспертов на право самостоятельного производства судебных экспертиз и о порядке пересмотра уровня их профессиональной подготовки (приказ МВД России от 14 января 2005 г. №21).

Этим Положением установлен перечень экспертных специальностей, по которым в МВД России проводится аттестация экспертов на право самостоятельного производства судебных экспертиз. В перечне определены два вида судебной товарной экспертизы:

1. Экспертиза материалов, веществ и изделий, включающая исследования наркотических средств, психотропных, сильнодействующих и ядовитых веществ, волокон, волокнистых, полимерных и лакокрасочных материалов, металлов и сплавов, стекла и керамики, резины и т.п.

2. Экспертиза пищевых продуктов и спиртосодержащих жидкостей.

Требования к неаттестованным экспертам нормативными документами не устанавливаются, за исключением случаев, когда экспертная организация определяет в своем стандарте или иных документах специальные требования к приглашаемым внештатным экспертам.

Достаточно часто их функции выполняют преподаватели образовательных высших и средних профессиональных учреждений. Физические лица, прежде чем стать экспертами, должны пройти статус кандидата в эксперты. Юридический статус эксперта приобретают кандидаты, отвечающие определенным требованиям, прошедшие аттестацию (сертификацию) в соответствующей системе или экспертных организациях. После аттестации (сертификации) эксперты получают документ (аттестат или сертификат), подтверждающий их компетентность.

В отдельных случаях эксперты подбираются из числа высококвалифицированных специалистов в определенной области науки, техники, технологии, торговли и общественного питания, назначаются приказом по организации и включаются при необходимости в состав постоянных или временных экспертных групп или дегустационных советов (комиссий). Они составляют категорию независимых экспертов, основное место работы которых находится вне экспертных организаций (например, учебные заведения, научно-исследовательские институты и др.).

Эксперты могут входить в состав персонала соответствующих экспертных организаций (например, Торгово-промышленной палаты РФ по экспертизе товаров - ТПП) или органов (центров) по сертификации, сертификационных испытательных лабораторий. В этом случае они должны быть аттестованы в одной из следующих систем: Системе «ТПП ЭКСПЕРТ» или Системе сертификации ГОСТ Р. Причем в Системе «ТПП ЭКСПЕРТ» наряду с экспертами предусмотрены еще главные эксперты.

Юридические лица как субъекты товарной экспертизы чаще всего специализируются на отдельных ее видах. Так, товароведную экспертизу проводит Торгово-промышленная палата России и ее территориальные управления или Бюро товарных экспертиз. Кроме того, товароведную экспертизу для целей обязательной и добровольной сертификации проводят органы по сертификации.

Наряду с указанными организациями, для которых экспертная деятельность является основной, специальные виды экспертиз проводят в пределах своей компетенции и определенные федеральные органы управления. Так, Роспотребнадзор и его территориальные управления уполномочены на проведение санитарно-эпидемиологических экспертиз; федеральная ветеринарная и фитосанитарная служба - ветеринарных и фитосанитарных экспертиз; Минприроды России - экологических экспертиз, Министерство внутренних дел России - судебных экспертиз.

Кроме того, добровольные экспертизы могут проводить общественные организации (например, общества по защите прав потребителей, журнал «Спрос» и др.). При федеральных органах управления на общественных началах могут создаваться экспертные или дегустационные комиссии.

Ряд экспертных организаций, обладая юридической и финансовой самостоятельностью, входят в состав определенных систем. Примерами таких систем могут служить Система экспертизы ТПП и различные системы сертификации. Экспертные организации ТПП проводят в соответствии с Законом РФ «О торгово-промышленных палатах Российской Федерации (гл. I, ст. 12)» «экспертизу, контроль качества, количества и комплектности товаров» в России и за рубежом.

Задание 1.

Изучит следующие документы: ПП РФ 9 июня 2001 года № 53 «Общие требования к компетентности экспертов системы сертификации ГОСТ Р». Требования к экспертам и порядок их аттестации.

Законспектируйте ответы на следующие вопросы:

1. Дайте характеристику общих требований, предъявляемых к экспертам;

2. Перечислите основные принципы экспертной деятельности в РФ;

3. Дайте характеристику принципа независимости эксперта;

4. Дайте характеристику специальных требований, предъявляемых к эксперту;

5. Чем определяется компетентность эксперта?

6. Что такое квалиметрическая компетентность эксперта?

7. Сопоставьте права и обязанности экспертов;

8. Каким дополнительным правом обладают эксперты санитарно-эпидемиологических служб?

Задание 2.

1.Используя лекции и учебникВилковой С.А «Экспертиза потребительских товаров»: проведите анализ прав и обязанностей эксперта при подготовке, проведении и оформлении результатов товарной экспертизы. Результаты оформите в таблицу.

Таблица 2.- Права и обязанности экспертов

	Права эксперта	Обязанности эксперта

Тема 3. Методы товарной экспертизы

Метод товарной экспертизы - способ достижения конечных результатов экспертной оценки товаров. В зависимости от применяемых средств измерения все методы делятся на группы, подгруппы и виды. При проведении товарной экспертизы пользуются различными методами оценки товаров. Методы ТЭ подразделяются на две группы: объективные и эвристические.

Объективные методы - методы, основанные на определении характеристик товаров путем измерений (измерительные методы) или регистрации каких-либо несоответствий, отказов, отклонений от установленных требований (регистрационный метод). Общим для объективных методов является выражение результатов измерений или подсчетов в принятых единицах измерения или в процентах, причем эти результаты сопоставимы, воспроизводимы и проверяемы. Различия между ними заключаются в том, что при измерительных методах используются технические устройства (простейшие приспособления и сложные измерительные приборы, системы, преобразователи), а при регистрационных - визуальный подсчет.

Эвристические методы - методы, основанные на совокупности логических приемов и методических правил теоретических исследований для достижения (нахождения) конечных результатов. Общим для всех эвристических методов является субъективный подход к оценкам, построение гипотез, догадок, основанных на предположениях отдельных лиц. Методы каждой подгруппы не заменяют, а дополняют друг друга или имеют самостоятельные сферы применения. Различия между подгруппами эвристических методов заключаются в их назначении и используемых средствах или приемах. Органолептические методы предназначены для определения значений органолептических показателей товаров, экспертные - для оценки свойств и показателей товаров в условиях неопределенности и риска, социологические - для установления потребительской оценки товаров путем опросов покупателей. Основными средствами органолептических методов служат органы чувств оценщика. При социологических методах могут использоваться любые средства, в том числе и характерные для других подгрупп объективных и эвристических методов. Важнейшими средствами социологических методов являются анкеты.

Социологические методы.

Этот метод определения показателей основан на сборе и анализе мнений широкого круга фактических или потенциальных потребителей. Сбор мнений потребителей, осуществ­ляется различными путями: посредством анкетного опроса, распространения анкет-вопросников, организации выставок-продаж, конференций, аукционов и т. д.

Результативность этого метода во многом зависит от уровня его организации и способов обработки получаемой информации. Социологические методы широко используют в товароведной практике: для определения значении показателей качества товаров народного потребления, изучения спроса и решения других вопросов. В торговле широко используется анкетный опрос. При этом можно выявить весомость отдельных свойств товара для различных групп потребителей, значимость качества и цены потребления в зависимости от доходов и социального положения и т. д.

Экспертные методы.

Экспертные методы - методы оценки, проводимые группой экспертов в условиях неопределенности, или риска.

Предназначены для экспертной оценки, когда другие, ранее перечисленные, методы неприменимы или неэкономичны. В торговой практике довольно часто складывается ситуация, когда для принятия каких-либо решений в отношении конкретных товаров имеющейся информации недостаточно или она частично недостоверна. Органолептические, измерительные и другие методы (например, органолептическая оценка товаров, вошедших в выборку) могут дать неполные, а порой и случайные сведения (вследствие случайности отбора проб в выборке). Откладывать решение до появления точных расчетных методов невозможно. Тогда не остается другой альтернативы, как применение экспертных методов.

Экспертные методы основаны на принятии эвристических решений, базой для которых служат знания и опыт, накопленные экспертами в конкретной области в прошлом. Этим эвристические методы отличаются от расчетных методов, основанных на решении формализованных задач.

Как и другим методам, применяемым при товарной экспертизе, экспертным методам присущи определенные достоинства и недостатки.

Достоинством этих методов является то, что они позволяют принимать решения, когда более объективные методы неприемлемы. К другим достоинствам относится их воспроизводимость. Сфера применения этих методов - не только оценка качества товаров (потребительских и промышленного назначения), но и исследование операций технологического цикла, принятие управляющих решений, прогнозирование.

Указанные сферы применения методов имеют непосредственное отношение и к товарной экспертизе. Так, для принятия решения о качестве товара или его количественных и качественных характеристиках эксперту необходимо исследовать отдельные операции или комплекс операций технологии производства, упаковки, хранения, подготовки к продаже и реализации. При составлении заключения с рекомендациями в отношении обследованного товара эксперт обязательно принимает определенные управленческие решения (рекомендации о выпуске с производства и/или на реализацию либо об отправке на промпереработку или уничтожение и т. п.).

Довольно часто экспертам приходится прогнозировать дальнейшее продвижение товаров на рынке, предполагаемый спрос на них, при этом экспертные методы оказываются незаменимыми. Это обусловлено тем, что в ряде случаев экспертные оценки отражают не существующую, а прогнозируемую ситуацию.

Экспертные методы, применяемые квалифицированными экспертами, позволяют дать точную и воспроизводимую оценку товаров. Проведенные эксперименты свидетельствуют, что при правильной методике экспертной оценки погрешность результатов составляет 5 - 10% и соизмерима с допустимыми погрешностями измерительных методов. Полученные экспериментальным путем результаты экспертных оценок в разных группах экспертов, показали их достаточно высокую воспроизводимость.

К недостаткам экспертных методов относятся субъективизм, ограниченность применения, высокие затраты на их проведение.

Субъективизм экспертных методов является следствием того, что экспертная оценка проводится каждым экспертом индивидуально и представляет, по мнению Э. П. Райхмана и Г. Г. Азгальдова "не что иное, как его психологическую реакцию на физические и химические характеристики продукции". Однако следует иметь в виду, что экспертная оценка складывается из мнений нескольких экспертов, каждый из которых является не только специалистом в определенной области знаний, но и потребителем. Поэтому экспертная оценка в определенной мере отражает и мнения потребителей, что невозможно осуществить при других методах.

Кроме того, любые методы, даже называемые объективными, несут в себе элементы субъективизма. Так, при применении одного из наиболее объективных методов - измерительного- настройку приборов, работу на них, снятие результатов (измерений) производит субъект - сотрудник лаборатории, действия которого относятся к факторам, влияющим на систематические, случайные и грубые погрешности.

Поэтому представление о субъективности и объективности тех или иных методов носит относительный характер. Дело скорее в степени субъективности и объективности разных методов.

Существуют экспериментально зафиксированные совпадения экспертных оценок с оценками качества некоторых видов продукции, полученными при массовом опросе потребителей.

Вследствие значительной доли субъективизма экспертные методы имеют определенные ограничения. Их использование рационально в двух случаях: во-первых, когда поставленные перед экспертами цели не могут быть решены другими методами; во-вторых, когда имеющиеся альтернативные методы дают менее точные и достоверные результаты или связаны с большими затратами.

Для устранения этого недостатка экспертные методы при проведении товарной экспертизы совмещаются с другими методами.

Сочетание органолептического и экспертного методов, отличающихся высокой степенью субъективизма, позволяет получать наиболее точные результаты, что невозможно при применении измерительных методов.

Экспертные методы достаточно трудоемки, что и определяет повышенные затраты на их применение. Составление групп экспертов осуществляется путем отбора их по результатам экспертного опроса и/или профессиональной компетенции. Если в определенной сфере народного хозяйства необходима постоянная и систематическая деятельность экспертов, то следует обучать их именно для этой деятельности с последующей аттестацией. Примером может служить подготовка экспертов для проведения сертификации продукции и услуг в определенной сфере (продукции пищевой промышленности, услуг общественного питания и т. п.). Однако эти затраты окупаются той прибылью, которую получает торговая или иная организация в результате правильно выполненных экспертных оценок.

Экспертные методы подразделяются на три подгруппы:

1) методы группового опроса экспертов;

2) математико-статистические методы обработки экспертных оценок;

3) методы экспертной оценки показателей качества.

Задание 1.

Прочитайте предложенный материал, используя лекции и учебник Вилковой С.А «Экспертиза потребительских товаров», ознакомьтесь с основными методами проведения экспертизы. Ответьте, в письменной форме, на следующие вопросы:

1. В чем заключается сущность практического метода исследования?

2. В чем заключается сущность метода опробования товара?

3. Перечислите наиболее распространенные современные методы экспертизы товаров. В чем их суть?

4. Перечислите недостатки измерительных методов;

5. В чем достоинства и недостатки экспертного метода исследования товаров?

Задание 2.

« Методы товарной экспертизы». Используя лекции и учебник Вилковой С.А «Экспертиза потребительских товаров» заполните схему 1- Классификация методов товарной экспертизы.

Схема 1- Классификация методов товарной экспертизы

Тема 4. Характеристика отдельных видов товарной экспертизы

Товарная экспертиза

1. Товароведная экспертиза – это оценка потребительских свойств товаров по органолептическим, физико-химическим, микробиологическим и количественным показателям, осуществляемая экспертами путем проведения испытаний и/или опроса и/или на основании информации на маркировке и/или в товарно-сопроводительных документах.

Причинами проведения товароведной экспертизы могут быть:

Разногласия между получателем и поставщиком в определении количества и качества товара;

Отсутствие поставщика в месте проверки товара по качеству или неявка его представителя по вызову получателя для участия в приемке товаров;

Потеря первоначального качества товара при транспортировке, хранении, или нарушениях его упаковки, а также бедствиях и авариях;

Разногласия между покупателями и розничными торговыми предприятиями о качестве товаров;

Поручения государственных и ведомственных арбитражей, судебно-следственных органов, федеральной службы безопасности, Министерства внутренних дел и др.

В процессе товароведной экспертизы устанавливается: 1) вид, сортность, комплектность товаров, тары и упаковочного материала для них; 2) соответствие их качества и маркировки требованиям стандартов, техническим условиям, описаниям, утвержденным образцам; 3) наличие производственной марки и товарного знака на товарах, для которых они являются обязательными; 4) причины снижения первоначального качества товара; 5) масса брутто, нетто товара и других нереализуемых компонентов в случаях, когда это предусмотрено стандартами или другой документацией.

Товароведная экспертиза – один из важнейших и обязательных этапов товарной экспертизы. Другие виды товарной экспертизы: санитарно-гигиеническая, ветеринарная, экологическая – дополняют товароведную экспертизу и не всегда являются обязательными. Так ветеринарная экспертиза обязательна только для пищевых продуктов животного происхождения. Обязательность товароведной экспертизы обусловлена тем, что в основе ее лежит оценка органолептических свойств и показателей, а это в значительной мере приближает товароведную экспертизу к оценкам товара потребителями.

При органолептическом методе обеспечивается идентификация товара, а действительные значения органолептических показателей позволяют прямо или косвенно оценивать и другие группы показателей (физико-химические и микробиологические. Неверно, когда товароведную экспертизу сводят только к органолептической оценке показателей качества, так как такая оценка лишь один из элементов этой экспертизы. Товароведная экспертиза включает в себя оценку всех основополагающих характеристик товаров. В связи с этим различают следующие виды товароведной экспертизы: количественная, качественная, ассортиментная, документальная и комплексная. Правовой базой при проведении различных видов товароведной экспертизы являются Гражданский кодекс РФ; Инструкция о порядке приемки продукции производственно-технического назначения и товаров народного потребления по количеству; Инструкция о порядке приемки продукции производственно-технического назначения и товаров народного потребления по качеству;

Инструкция о порядке приемки импортных товаров по количеству и качеству, соответствия и направления рекламационных актов.

При приемке товаров по качеству используется также обширная нормативная база – стандарты, технические условия, санитарные и ветеринарные правила и инструкции, правила или кодексы транспортных организаций. Кроме того, следует отметить, что нормативная база конкретизирована по каждой группе и виду товара. При проведении экспертизы может возникнуть ситуация, когда имеется подозрение об опасности продукции. В таком случае решение вопроса о ее дальнейшем использовании возможно посредством санитарно-гигиенической и ветеринарной экспертизы.

2. Гигиеническая экспертиза

Гигиеническая экспертиза проводится органами и учреждениями санитарно-эпидемиологической службы с целью гигиенической оценки пищевых продуктов для выявления свойств, характеризующих пищевую ценность и безопасность продуктов для жизни и здоровья человека.

В задачи гигиенической экспертизы входят установление рациональной номенклатуры показателей: 1) определение действительных значений показателей; 2) подтверждение соответствия действительных значений показателей установленным требованиям.

В компетенцию гигиенической экспертизы входит также предупреждение возможности передачи через инфицированные продукты возбудителей инфекций; контроль условий производства и санитарного режима предприятий, транспортировки, хранения и реализации продуктов, нарушение которых могло вызвать изменения органолептических свойств, химического состава и бактериальное загрязнение продуктов.

Необходимость проведения гигиенической экспертизы вызвана следующими причинами:

Применением химических веществ в качестве добавок.

Правовая база санитарно-гигиенической экспертизы обеспечивается санитарным законодательством РФ и включает в себя закон РСФСР «О санитарно-эпидемиологическом благополучии», Основы законодательства РФ об охране здоровья граждан, Федеральный закон «О радиационной безопасности населения» и издаваемые в соответствии с законами правовые акты органов государственной власти и управления в пределах их полномочий.

Эксперты при проведении гигиенической экспертизы должны также руководствоваться Положением о Государственном санитарно-эпидемиологическом нормировании и Положением о Государственной санитарно-эпидемиологической службе РФ. Нормативная база гигиенической экспертизы представлена Санитарными правилами и нормами.

3. Экологическая экспертиза.

Экологическая экспертиза товаров характеризуется экологическими показателями, отражающими воздействие товаров на человека и окружающую среду в процессе потребления. Экологические показатели товаров включают две основные группы показателей, отражающих особенности воздействия товара: на природную и на предметно-пространственную среду.
К первой группе относятся, например, показатели содержания вредных примесей, выбрасываемых во внешнюю среду, к примеру, двигателями автомобилей; загрязнения окружающей среды отходами, не поддающимся быстрому разложению в природных условиях (упаковка).

Ко второй группе можно отнести показатели сохранности мебели при натирке полов электрополотером, загрязнения оборудования кухни продуктами сгорания, образующимися при приготовлении пищи.

4. Ветеринарно-санитарная экспертиза

ВСЭ применяется для сельскохозяйственного сырья и пищевых продуктов животного происхождения. Проводится экспертиза организациями и учреждениями Государственной ветеринарной службы. Целью экспертизы является обеспечение безопасности потребителей путем предотвращения инфицирования их болезнями, общими для человека и животных.

Задачи ветеринарно-санитарной экспертизы: 1) своевременное выявление опасных инфекционных болезней, переносчиками которых могут быть товары; 2) разработка и применение установленных методов ветеринарно-санитарной оценки; 3) подтверждения соответствия объектов экспертизы (продукции пчеловодства, мяса, мясопродуктов, яиц, молока, рыбы, грибов и других растительных продуктов) ветеринарным требованиям, в том числе при торговле на рынках; 4) защита и профилактика населения от пищевых отравлений, возникающих при потреблении опасных в ветеринарно-санитарном отношении продуктов животноводства; 5) защита и профилактика населения от заражения болезнями, общими для человека и животных.

Ветеринарно-санитарная экспертиза предшествует гигиенической экспертизе пищевых продуктов. Только при наличии ветеринарных сертификатов, выданных органами Госветслужбы в установленном порядке, разрешается проводить санитарно-гигиеническую экспертизу продуктов.

Правовую базу ветеринарно-санитарной экспертизы составляют Закон РФ «О ветеринарии» и законодательные акты, разрабатываемые на его основе.

Нормативная база ветеринарно-санитарной экспертизы – совокупность стандартов, ТУ, правил, инструкций, устанавливающих ветеринарные требования, которые относятся к обязательным для выполнения при ведении животноводства, пчеловодства, производстве, хранении, перевозке и реализации продукции.

Задание 1.

Изучите основные виды товарной экспертизы, результаты оформите в таблицу.

Таблица 2 – виды товарной экспертизы

Вид экспертизы	Характеристика отдельного вида товарной экспертизы	Правовая база отдельного вида товарной экспертизы

Задание 2.

1.Что является правовой базой, при проведении различных видов товароведной экспертизы?

2. Дайте краткую характеристику основных видов товарной экспертизы?

3. Каковы задачи ветеринарно-санитарной экспертизы?

4. Какие документы являются правовой базой санитарно-гигиенической экспертизы?

5. Что входит в задачи гигиенической экспертизы?

6. Что может стать причиной проведения товароведной экспертизы?

Тема 5. Общий порядок проведения экспертизы товаров.

Этапы проведения экспертизы товаров

При планировании проведения товарной экспертизы принято выделять 3 этапа:

1. Подготовительный;

2. Основной;

3. Заключительный.

Для каждого этапа характерны специфические особенности - средства, методы и приемы. Рациональный выбор их предопределяет успех экспертизы, ее конечные результаты.

1. Подготовительный этап.

Экспертные организации оказывают услуги по товарной экспертизе по заявкам организаций на основании:

Договора установленной формы;

Долгосрочной письменной заявки с гарантией заказчика по созданию условий для проведения экспертизы и оплате расходов за оказанные услуги.

Перед началом проведения экспертизы рассматриваются основания для ее проведения, что и определяет цели и задачи экспертизы. После этого выбираются средства и методы ее проведения.

На подготовительном этапе экспертизы получают документы о назначении товарной экспертизы. К ним относятся заявка на проведение экспертизы, оформляемая заказчиком, и наряд на проведение экспертизы. Заявка на проведение экспертизы подается поставщиком, получателем товаров, транспортной организацией или назначается решением арбитража, рассматривающего иск по определенной товарной партии.

В заявке должны содержаться необходимые сведения, позволяющие правильно идентифицировать товар, а также изготовителей, поставщиков, получателей, посредников, даты отправки и получения, номера товарно-сопроводительных документов. Кроме того, заказчик должен определить цели и задачи, которые ставятся перед экспертом. В заявке указывается дата и номер вызова эксперта, а также сведения о вызове поставщика, объем товарной партии и метод исследования. Целесообразно, чтобы заказчик в заявке определил наиболее приемлемые для него дни и часы явки эксперта, а также дал гарантию и указал форму оплаты всех затрат на экспертизу, включая командировочные расходы.

При безналичном расчете указываются необходимые банковские реквизиты. Заявка должна быть подписана руководителем и главным бухгалтером. Подписи заверяются подлинной печатью.

Заявка регистрируется в экспертной организации в «Журнале регистрации документов по проведению экспертизы» или в компьютерной автоматизированной системе с присвоением ей порядкового номера.

Вторым документом о назначении экспертизы является наряд на проведение экспертизы, выдаваемый эксперту, который служит документом подтверждения прав эксперта на проведение экспертизы. Наряд выдается руководством экспертной организации и оформляется на специальном бланке и подписывается руководителем выдавшей его экспертной организации. Подпись должна быть заверена печатью.

В наряде указывается номер, дата поступления заявки, дата начала экспертизы, организация-заказчик, ее адрес, телефон, фамилия и должность представителей, участвующих в проведении экспертизы, наименование и место нахождения товара, его поставщик, а также задание эксперту, которое определяется целями и задачами экспертизы.

После завершения экспертизы на обратной стороне наряда фиксируется время работы эксперта в соответствии с условиями оплаты за экспертные услуги. Обратная сторона заверяется представителями заказчика. Оформленный таким образом наряд эксперт сдает в экспертную организацию.

На подготовительном этапе может быть проведен при необходимости инструктаж эксперта. Особенно необходим такой инструктаж перед проведением товарной экспертизы органолептическим, комплексным и другими экспертными методами. При проведении инструктажа указываются цели и задачи конкретной экспертизы, особенности применяемых средств и методов. Если при проведении экспертизы заполняются анкеты, дегустационные листы или другие формы опроса, то необходимо проинструктировать экспертов о правилах их заполнения, что позволяет избежать многих технических ошибок. Особое внимание должно быть уделено оформлению окончательных результатов экспертизы (актов экспертизы или заключений эксперта).

На подготовительном этапе определяются взаимоотношения эксперта и заказчика экспертизы. Эксперт, получивший назначение на проведение экспертизы, должен связаться с заказчиком и согласовать с ним дату экспертизы.

Заказчик экспертизы на подготовительном этапе обязан:

1. выделить для участия в экспертизе своих представителей (не менее двух), компетентных в вопросах ТЭ и уполномоченных подписывать констатирующую часть акта экспертизы. Если товар подлежит досмотру таможенной и/или карантинной службами, должно быть обеспечено присутствие представителей этих служб, а при необходимости присутствие представителей изготовителя или поставщика;

2. представить, в случае необходимости, образец-эталон, с которым эксперт должен ознакомиться, проверив его надлежащее оформление;

3. подготовить рабочее место для эксперта и необходимые для проведения ТЭ средства (нормативные и технические документы, оборудование, исправные и поверенные средства измерения и т.п.)

подготовить товар к экспертизе (произвести сортировку по партиям, а при необходимости расстановку по сортам);

4. обеспечить свободный доступ к товару;

5. выделить подсобных рабочих для осуществления вспомогательных операций, необходимых в ходе проведения экспертной оценки (перемещение товара, вскрытие ящиков, рассортировка);

6. обеспечить соблюдение техники безопасности при проведении экспертизы и личной безопасности эксперта.

Эксперт на подготовительном этапе должен ознакомиться с нормативными документами (стандартами, ТУ, инструкциями и др.), в соответствии с которыми должна осуществляться экспертиза.

2. Основной этап.

При проведении экспертизы заказчик должен представить следующие технические документы:

1. письменную заявку, если вызов эксперта осуществлялся по телефонограмме;

2. товарно-сопроводительные документы: товарно-транспортные накладные, сертификаты;

3. удостоверения о качестве, счета-фактуры и другие документы, содержащие информацию о товаре, который подвергается экспертизе;

4. заверенную копию вызова поставщика, если он вызывался;

5. приемные акты, акты разногласий между поставщиком и получателем (требуется в случае, 6. когда эксперт вызван в связи с возникшими разногласиями);

7. акты первичной экспертизы (при проведении повторной или контрольной ТЭ);

8. коммерческие акты;

9. акты отбора проб;

10. заключения или протоколы испытаний образцов товаров;

11. договор купли-продажи или поставки;

12. другие необходимые технические или нормативные документы.

Отсутствие необходимых документов, недостоверность информации, указанной в них, могут служить основанием для отказа от проведения экспертизы.

Другими основаниями для отказа от проведения экспертизы могут быть:

Отсутствие товара при нарушении сроков его поступления к заказчику;

Отсутствие надлежащих условий для проведения экспертизы;

Отсутствие обеспечения сохранности товаров, несоблюдение техники безопасности и личной безопасности экспертов.

Эксперт обязан сдать в подразделение экспертной организации наряд с соответствующей отметкой заказчика о причине отказа от проведения экспертизы и о фактически затраченном времени. В случае отказа заказчика от такой записи ее делает сам эксперт с указанием фамилии заказчика, отказавшегося от записи.

После отбора проб и соблюдения всех правил, гарантирующих их сохранность, составляется акт отбора образцов (проб), в котором указываются: - фамилия, имя, отчество, должность лиц, участвующих в отборе образцов;

Время (дата, а для скоропортящихся товаров - час) и место составления акта;

Наименование товара, его сорт или другие градации качества;

Наименование получателя (владельца) и отправителя (изготовителя, поставщика) товара, а для импортных товаров - страна происхождения;

Дата поступления товара на склад получателя;

Наименование товарно-сопроводительных документов (накладных, счетов-фактур и др.), их номера, даты оформления;

Количество мест и масса товарной партии;

Количество мест (иногда и их номера), из которых произведен отбор образцов;

Вид упаковки (для упакованных товаров);

Общее количество отобранных образцов, а при необходимости и количество экземпляров в каждом образце;

Размер образцов (масса, объем, длина т. п.);

Упаковка, в которой помещены образцы;

Этикетки, которыми снабжены образцы, и номера образцов, указанные на них; пломба (печать), которой опломбированы (опечатаны) образцы, их оттиски;

Цель отбора образцов;

Показатели, по которым должны быть проведены испытания;

Прочие идентифицирующие признаки товара и образцов (при необходимости).

После проведения экспертной оценки и получения протокола испытаний отобранных образцов начинается третий заключительный этап экспертизы.

3. Заключительный этап.

Это один из наиболее ответственных этапов, в котором подводятся итоги всей ранее проведенной работы.

Целью этого этапа является анализ и оценка полученных результатов, а также их документальное оформление.

Результаты экспертизы могут быть оформлены в виде акта экспертизы или протокола дегустации либо в иной форме.

Акт экспертизы или заключение должен состоять из трех основных частей:

Общей (протокольной);

Констатирующей;

Заключительной.

Для каждой части характерен конкретный перечень сведений, определяемый целью экспертизы.

В констатирующей части акта экспертизы должны быть: описаны ход изучения предъявленных документов; аргументировано изложены методы и фактически установленные результаты экспертизы (осмотра и/или исследования объекта экспертизы, произведенных расчетов и т. д.), проставленных даты, а при необходимости и часы начала и окончания экспертной оценки (проверки)товара.

Констатирующая часть подписывается экспертами и представителями организаций, принимавшими участие в проведении экспертизы. При несогласии последних с содержанием этой части они должны подписать его со ссылкой на особое мнение, прилагаемое к акту экспертизы. В случае отказа представителей от подписи и дачи особого мнения, эксперт вправе оформить акт экспертизы без их подписей, сделав об этом соответствующую запись в акте.

Общую и констатирующую части экспертизы проверяют представители заинтересованных сторон, присутствующих при экспертизе. Если при проверке они обнаружат ошибки или неясности, то они вправе потребовать от эксперта их исправления. В дальнейшем эксперт не имеет права вносить изменения без согласия этих лиц в общую и констатирующую части.

Заключение по результатам экспертизы эксперт оформляет самостоятельно. При этом заинтересованные стороны не должны присутствовать, чтобы не влиять на объективность эксперта. К заключению предъявляются требования: объективность, достоверность и обоснованность. Эксперт дол жен проанализировать и объективно оценить результаты экспертизы, дать аргументацию приведенной оценки, что и обусловливает достоверность заключения. В заключении эксперт должен ответить на поставленные задачи, сформулировать выводы.

При оформлении заключения эксперт должен указать наименование документов, дату и номер их утверждения, если в ходе экспертизы эти документы были использованы. В заключении учитываются как результаты проведенных экспертом исследований, так и результаты, полученные в испытательной лаборатории. При этом эксперт должен проверить достоверность результатов испытаний путем установления наличия у испытательной лаборатории аккредитации в конкретной сфере, а также проведения лабораторных испытаний арбитражными или иными принятыми методами.

Протокол испытаний, если они проводились, является неотъемлемой частью акта экспертизы.

Подписывается заключение только экспертом или группой экспертов, проводящих экспертизу.

Эксперт не имеет права знакомить спорящие стороны с заключением до регистрации акта в вышестоящей организации. Это необходимо во избежание давления на эксперта заинтересованных сторон.

Задание 1.

Изучите предложенный материал по теме « Общий порядок проведения экспертизы товаров». Используя лекции и учебник Вилковой С.А «Экспертиза потребительских товаров», заполните таблицу 3.

Таблица 3 - Сведения, содержащиеся в акте товароведной экспертизы (количественной или качественной)

Задание 2.

Изучите предложенный материал по теме « Общий порядок проведения экспертизы товаров». Законспектируйте ответы на следующие вопросы:

1. Охарактеризуйте 3 этапа товарной экспертизы;

2. Что может послужить основанием для отмены заключения эксперта?

3. Какие сведения указываются при оформлении заключения?

4. Что должно указываться в констатирующей части акта экспертизы?

5. Чем заказчик экспертизы на подготовительном этапе обязан обеспечить экспертную комиссию?

6. Какие сведения должны содержаться в заявке на проведение экспертизы?

7. Что может послужить основанием для отказа проведения экспертизы?

Задание 2.

Используя лекции и инструкцию о порядке проведения экспертизы товаров экспертными организациями системы ТПП РФ, СТО ТПП 20-01-97. Утвержденную комиссией ТПП РФ по экспертизе и аттестации экспертов, протокол от 24.09.97 № 5»; инструкцию по приемке продукции производственно-технического назначения и товаров народного потребления по количеству от 15 июня 1965 г. №П-6. А также инструкцию по приемке продукции производственно-технического назначения и товаров народного потребления по количеству от 15 июня 1965 г. №П-7. Законспектируйте ответы на следующие вопросы:

1. Как проводится предотгрузочная инспекция отправляемой партии товаров по количеству и качеству?

2. Что такое экспертиза контрактов (договоров) в части требований к качеству и процедурами его подтверждения?

3. Как проводят экспертизу при отсутствии транспортных документов?

4. Каков порядок проведения товарной экспертизы при отсутствии документов поставщика?

5. В чем особенности проведения экспертизы товаров, поврежденных при транспортировке?

6. Каковы особенности экспертизы качества изделий, возвращенных покупателей?

Тема 6. Порядок проведения отдельных видов товароведной экспертизы

Классификация товароведной экспертизы.

Различают следующие виды товароведной экспертизы: количественная, качественная, ассортиментная, документальная и комплексная.

Количественная экспертиза - оценка количественных характеристик товара экспертами при невозможности применения измерительных методов и/или необходимости подтверждения достоверности результатов измерений независимой стороной. Назначением количественной товароведной экспертизы является определение количества товара в товарной партии и/или количественных характеристик их единичных экземпляров или комплексных упаковочных единиц. Наиболее распространенная сфера применения количественной экспертизы -приемка товаров по количеству в случаях возникновения разногласий между поставщиком и получателем, при значительных расхождениях между количеством, указанным в ТСД, и количеством, установленным при измерении у получателя. Кроме того, возможно привлечение экспертов для проведения количественной экспертизы в случаях, когда измерение товара обычными методами невозможно (например, при его отсутствии)или затруднительно и может привести к его количественными качественным изменениям (например, при перетаривании для перевешивания большой товарной партии).В ряде случаев количественная экспертиза необходима для установления вероятности количественных потерь товара и причин их возникновения.

Если результаты измерений количественных характеристик товарных партий и/или комплексных упаковочных единиц и/или единичных экземпляров товара, произведенных однойиз заинтересованных сторон (поставщиком или получателем),не вызывают возражений у другой заинтересованной стороны, то необходимость в проведении количественной экспертизы отпадает.

Результаты количественной экспертизы могут быть обжалованы одной из заинтересованных сторон. В этом случае назначается повторная или контрольная экспертиза, которая может либо подтвердить результаты первичной экспертизы, либо их опровергнуть. В последнем случае новые результаты экспертизы должны быть аргументированы.

Эксперт перед началом проведения такой экспертизы должен ознакомится со всеми необходимыми документами: договорами на поставку товаров или договорами купли-продажи, товарно-сопроводительными документами и др.

При количественной экспертизе импортных товаров эксперт должен обратить внимание на единицы измерения товара, так как поставщик-импортер может использовать национальные единицы измерений. Например, масса товара может быть выражена в коротких тоннах или тоннах США. В таких случаях необходимо сделать пересчет национальных единиц измерения на единицы измерения Международной системы (СИ). Если документы заполнены на иностранном языке, которым не владеет эксперт, то должен быть сделан перевод на русский язык. При приемке упакованных отечественных и импортных товаров по количеству необходимо учесть, что их количественная характеристика включает массу самого товара (нетто) и упаковки (тары), а также количество упаковочных единиц. Поэтому при количественной экспертизе таких товаров определяют массу: брутто, нетто и тары.

Качественная экспертиза - оценка качественных характеристик товара экспертами для установления соответствия требованиям нормативных документов. Назначением этой экспертизы является определение качества товаров в товарной партии при сдаче-приемке или после длительного хранения или обнаружении скрытых технологических дефектов в процессе хранения, когда обычные сроки предъявления претензий поставщику истекли. Кроме того, экспертиза по качеству применяется при оценке качества образцов новых товаров перед постановкой их на серийное производство.

Для пищевых продуктов или кулинарных изделий этот вид качественной экспертизы только по органолептическим показателям качества называется дегустацией. В зависимости от назначения качественная экспертиза подразделяется на пять разновидностей: приемочная экспертиза но качеству, экспертиза по комплектности, экспертиза новых товаров, дегустация пищевых продуктов и экспертиза по договорам.

Приемочная экспертиза по качеству - оценка качества товаров экспертами для подтверждения достоверности результатов при приемке.

Экспертиза товаров по комплектности - оценка экспертом наличия необходимых элементов комплекта и установление соответствия данным, указанным в технических документах. Является одной из разновидностей качественной экспертизы, так как целостность или комплектность - один из показателей качества.

Экспертиза качества новых товаров - оценка качества товаров по номенклатуре показателей, характеризующих степень новизны, возможность и целесообразность их выпуска в реализацию.

Дегустация пищевых продуктов - оценка органолептических показателей качества, проводимая проверенными на сенсорную чувствительность экспертами.

Экспертиза товаров по договорам - оценка экспертом соблюдения требований качества, установленных договорами. Эксперты могут приглашаться для проведения товароведной экспертизы по договорам купли-продажи, комиссии и хранения.

Ассортиментная экспертиза - оценка экспертом количественных и качественных характеристик товара для установления его ассортиментной принадлежности.

Этот вид товароведной экспертизы как самостоятельный менее распространен по сравнению с двумя ранее рассмотренными видами. Чаще всего ассортиментная экспертиза является составной частью качественной экспертизы, так как при оценке качества эксперт должен проверить соответствие ассортиментной принадлежности предъявляемого товара его наименованию, артикулу, товарной марке, указанной на маркировке и в товарно-сопроводительных документах.

Документальная экспертиза - оценка экспертом товароведных характеристик товаров, основанная на информации товарно-сопроводительных, технологических и иных документов.

Так же, как и ассортиментная, экспертиза документальная чаще всего применяется в качестве обязательного элемента других видов товароведной экспертизы, поскольку эксперты обязательно проверяют соответствие количества, качества, наименования объекта экспертизы документальным данным.

Комплексная экспертиза - оценка экспертом всех характеристик товара на основе их испытаний и анализа документов. Она может включать не только товароведные, но и стоимостную характеристики.

Комплексная экспертиза применяется в случаях, когда необходимо всесторонне оценить товар с учетом позиций продавца, потребителя, а также сложившейся рыночной конъюнктуры. Поэтому эксперту, проводящему комплексную экспертизу, недостаточно только знаний товара. Он должен также уметь анализировать и оценивать конкретную ситуацию на соответствующем товарном сегменте рынка, ориентироваться в товарной политике торговых организаций, знать потребности и спрос на конкретные товары.

Задание 1.

Изучите предложенный материал по теме « Порядок проведения отдельных видов товароведной экспертизы». Используя лекции и учебник Вилковой С.А «Экспертиза потребительских товаров», законспектируйте ответы на следующие вопросы:

1. Назовите виды товароведной экспертизы и дайте их определения.

2. Укажите назначение и основания для проведения товароведной экспертизы разных видов.

3. Какова правовая база проведения количественной и качественной экспертизы?

4. Укажите особенности проведения экспертизы товаров с нарушенной упаковкой.

5. Сопоставьте правила проведения количественной и качественной экспертизы при приемке товаров.

6. Укажите особенности проведения экспертизы новых товаров. Как определить степень их новизны?

7. Каковы особенности проведения экспертизы по договорам?

8. Охарактеризуйте ассортиментную, документальную и комплексную экспертизы. Каковы основания для их проведения?

Задание 2.

В экспертную организацию ТПП поступила заявка от оптовой плодоовощной базы г. Барнаул на проведение товароведной экспертизы товарной партии картофеля. К заявке приложено качественное удостоверение на товарную партию. Руководство экспертной организации, рассмотрев заявку, приняло решение о направлении группы экспертов для проведения товароведной экспертизы.

Оформите заявку и наряд на проведение экспертизы товарной партии (форма заявки Приложение 1).

Данные для заполнения заявки приведены в качественном удостоверении.

Качественное удостоверение на картофель продовольственный

Номенклатура
Отправитель	ООО «Рогачево»
Получатель	Плодоовощная база г. Барнаул
Картофель стандартный, %
Ботанический сорт
Количество упаковочных единиц
		Контейнеры
Средняя масса упаковки
упаковки отгрузки
Вид транспорта	автомашина	автомашина
Транспортабельность, сутки
Дата поступления

Тема 7. Оценка качества товаров

Показатели качества товаров

Качество – совокупность свойств товара, обусловливающих его способность удовлетворять определенные потребности в соответствии с назначением товара. Качество товара – соответствие товара требованиям нормативного и технической документации.

Качество товара характеризуется: комплексом присущих ему свойств, и степенью соответствия товара функциональным, органолептическим, эстетическим требованиям, определяющим возможность удовлетворения потребностей человека.

Свойства товара – его объективные особенности, проявляющиеся в сфере товарного обращения, потребления или эксплуатации. Свойства товаров характеризуются показателями качества, которые классифицируют по ряду признаков.

Важной является классификация по количеству характеризуемых свойств: единичные и комплексные показатели качества.

Единичный показатель качества – характеризует одно простое свойство товара. Комплексный показатель качества товара – характеристика нескольких его свойств.

Виды комплексных показателей

1. Групповой комплексный показатель - характеризует группу простых свойств или одно сложное свойство.

2. Обобщенный комплексный показатель качества - характеризует всю совокупность свойств, по которым производится оценка качества.

Обычно, проводят сравнительную оценку качества товара, сопоставляя показатели его качества с базовыми показателями, т.е. с показателями, характеризующими качество продукции, принятой за эталон

Базовые показатели – показатели лучших образцов товара того же назначения, в наибольшей степени удовлетворяющие потребности пользователей.

Относительный показатель качества товара – отношение показателя качества к соответствующему базовому показателю.

Оценка качества товара – установление соответствия товара общественным потребностям.

Уровень качества – относительная характеристика качества товара, основанная на сравнении значений показателей качества оцениваемого товара с базовыми значениями соответствующих показателей.

Специфика определения уровня качества: сопоставляют совокупность показателей качества оцениваемого товара с аналогичной совокупностью базовых показателей:

К у =Q/Q баз

где К – показатель уровня качества; Q – численное значение показателя качества оцениваемого товара; Q 6a3 – численное значение базового показателя.

Интегральный показатель качества товара – отношение суммарного полезного эффекта от эксплуатации товара к суммарным затратам на его создание, обращение, хранение, транспортировку, эксплуатацию или потребление.

Формула расчета интегрального показателя качества:

K u =K o /3 = K o /З п +З э,

где 3, З п, З э – соответственно затраты на производство и эксплуатацию товара; производство товара; эксплуатацию товара. К о – показатель, характеризующий основные потребительские свойства товара.

Методы оценки показателей качества товара

Численные значения показателей качества оцениваемого товара можно установить с помощью объективных или эвристических методов оценки.

Объективные методы оценки показателей качества товаров – методы, основанные на определении показателей свойств путем измерений или выявлении отклонений этих показателей от установленных требований.

Виды объективных методов оценки показателей качества

1. Измерительный метод основан на использовании для определения показателей качества товаров измерительных приборов, реактивов и других технических средств измерений.

Достоинство измерительного метода:объективность, точность и возможность выразить показатели свойств в единицах определенной размерности: килограммах, метрах, литрах, ваттах и т.д.

Недостатки измерительного метода:использование в ряде случаев довольно сложного оборудования, а также потери образцов товаров, за счет их разрушения или порчи при испытаниях.

2. Регистрационный метод основывается на результатах подсчета появления отказов работы изделия за определенное время эксплуатации, а также количества изделий с различными видами дефектов и отклонениями от требований нормативных документов.

Недостатки регистрационного метода:трудоемкость и в ряде случаев длительность проведения наблюдений.

3. Расчетный метод определения показателей качества товаров основан на получении информации расчетным путем. При использовании этого метода показатели качества определяются путем их расчета с использованием формул и разнообразных математических моделей.

4. Эвристические методы оценки качества товаров основаны на использовании органов чувств, интуиции и обобщенного опыта людей.

Разновидности эвристических методов:

Органолептический метод;

Экспертный метод;

- социологический метод.

Задание 1.

Установление общих и специфических показателей качества товаров однородных групп.

Проанализируйте разделы «Технические требования к качеству» трех стандартов на продукцию однородной группы. Выявить общие и специфические показатели качества для всех видов (наименований) продукции. Результаты оформите в виде таблицы.

Таблица 4 – Общие и специфические показатели качества товаров однородной группы

Наименование показателей	Наименование товара
	А (творог)
Общие показатели:
Внешний вид:
состояние поверхности
Специфические показатели:

Примечание: к общим показателям относятся наименования, выявленные во всех анализируемых стандартах. Специфические показатели присущи лишь 1-2 видам продукции.

Задание 2.

Изучите предложенный материал по теме « Оценка качества товаров». Используя лекции и учебник Вилковой С.А «Экспертиза потребительских товаров», ответьте письменно на вопросы:

1. Дайте понятие качеству товара как одной из его основополагающих характеристик;

2. Что включают в себя требования к качеству?

3. Показатели качества, их классификация по различным признакам;

4. Характеристика единичных и комплексных показателей;

5. Характеристика общих и специфичных показателей качества;

6. В чем различия при определении сортности и классности товаров?

Литература

Федеральные законы и нормативные документы

1.Федеральный закон «О качестве и безопасности пищевых продуктов» от 2 января 2000 г. № 29-ФЗ: в ред. от 9 мая 2005 г.

2.Федеральный закон «О защите прав потребителей» от 7 февраля 1992 г. № 2300/1-1: с изм. и доп. 1996, 1999, 2004, 2007 г.

3.Федеральный закон «О техническом регулировании» от 27 декабря 2002 г. № 184-ФЗ (с изм. и доп. 2005, 2007, 2008 г.).

4.Закон РФ «О государственном регулировании в области генно-инженерной деятельности», №86-ФЗ от 5.06.96 г.

5.Федеральный закон «О государственной судебно-экспертной деятельности в РФ» от 31 мая 2001 г. № 73-ФЗ (с изм. и доп. 2001, 2003 г.).

6.Федеральный закон «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от 30 марта 1999 г. № 52-ФЗ (с изм. и доп. 2001, 2003 г.)

7.Федеральный закон «Об экологической экспертизе» от 23 ноября 1995 г. № 174-ФЗ (с изм. и доп. 1998, 2004, 2005, 2006 г.).

8.Приказ Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 21 ноября 2005 г. № 776.

9.Общероссийский классификатор продукции. – М.: ИПК Изд-во стандартов, 2005.

10.Товарная номенклатура внешнеэкономической деятельности Российской Федерации (ТН ВЭД России) / ГТК Российской Федерации. – М., 2002.

11.Постановление Главного Государственного санитарного врача РФ от 6.04.99 г. №7 « О порядке проведения гигиенической оценки и регистрации пищевой продукции, полученной из ГМИ».

12.ГОСТ Р 51074-2003 Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования. – Введ.2005-07-01. - М.: ИПК Издательство стандартов, 2004. – 26 с.

13.ГОСТ Р ИСО/ТУ 22004-2008 «Основы менеджмента безопасности пищевой продукции Рекомендации по применению ИСО 22000:2005». – Введ.2009. - М.: Стандартинформ, 2009. – 13 с.

14.Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов. Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы. СанПиН 2.3.2.1078-01. Издательство: Москва: ФГУП «ИнтерСЭН» - 2002. – 168 с.

Основная литература:

2.Вилкова, С.А Экспертиза потребительских товаров: Учебник. –М,: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К», 2012.-284 с.

3.Елисеева, Л.Г. Идентификационная и товарная экспертиза продуктов растительного происхождения / Л.Г. Елисеева, Т.Н. Иванова, М.А. Положишникова / Учебное пособие. – М.: ИНФРА-М, 2012. – 524с. – (Высшее образование)

4.Николаева, М.А. Товарная экспертиза: учебное пособие. / М.А. Николаева – М.: Издательский Дом «Деловая литература». – 2007. – 320 с.

Дополнительная литература:

5.Донченко Л.В., Надыкта В.Д. Безопасность пищевой продукции: Учебник. – М.:ДеЛи принт, 2007. – 539 с.

6.Лифиц И.М. Стандартизация, метрология и сертификация: Учебник. / И.М. Лифиц. – М.: Юрайт-Издат, 2004. – 335 с.

7.Неверов, А.Н. Идентификационная и товарная экспертиза одежно-обувных и ювелирных товаров / А.Н. Неверов, Е.Л. Пехташева, Е.Ю. Райкова / Учебник. – М.: ИНФРА-М, 2012. – 472с. – (Высшее образование)

8.Николаева М.А. Товарная экспертиза: учебное пособие. / М.А. Николаева – М.: Издательский Дом «Деловая литература». – 2007. – 320 с.

9.Позняковский В.М. Гигиенические основы питания, качество и безопасность пищевых продуктов: - Учебник. – Новосибирск: Сиб. Унив. Изд-во, 2007. – 455 с.

10. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров: учебник / под ред. проф. Л.Г. Елисеевой. – М.: МЦФЭР, 2006. – 800 с. – (Серия «Высшая школа»).

11. Товароведение и экспертиза промышленных товаров: учебник / под ред. проф. А.Н. Неверова. – М.: МЦФЭР, 2006. – 848 с. – (Серия «Высшая школа»).

12. Чепурной, И.П. Идентификация и фальсификация продовольственных товаров: Учебник. / И.П.Чепурной – М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К о », 2002. – 460 с. – 3000 экз. - ISBN5-94798-039-8.

13. Экспертиза продовольственных товаров: Лабораторный практикум: Учебное пособие / Под ред. Ю.И. Сидоренко. – М.: ИНФРА-М, 2011. – 182с. – (Высшее образование)

14. Периодические издания в России: «Пищевая промышленность», «Хранение и переработка сельскохозяйственного сырья», «Известия вузов. Пищевые технологии», «Стандарты и качество», «Методы оценки соответствия», «Техническое регулирование», «Спрос», «Потребитель».

Авторское право на это методическое пособие принадлежат ""О.В.Овсянниковой"" Автор этой работы разрешает использовать её в своих целях, с сохранением авторских прав за собой. При публикации работы на других интернет ресурсах активная ссылка на первоисточник обязательна.

§ 1. Общие положения

Товароведная экспертиза является одним из важнейших видов то­варной экспертизы. Другие виды товарной экспертизы: санитарно- эпидемиологическая, ветеринарная - дополняют товароведную экс­пертизу и не всегда являются обязательными и необходимыми. Так, ветеринарная экспертиза обязательна только для пищевых продуктов животного происхождения, кож и мехового сырья. Для других потре­бительских товаров„она не применяется.

Необходимость товароведной экспертизы обусловлена ее сущно­стью, и, прежде всего тем, что в основе лежит оценка основополагающих характеристик товаров, в том числе органолептических свойств и показа­телей, что в значительной мере приближает этот вид экспертизы к оцен­кам товара потребителями. Кроме того, благодаря достоинствам органолептического метода определения показателей качества (быстрота, доступность) обеспечивается идентификация товара, а действительные значения органолептических показателей позволяют прямо или косвенно оценивать и другие группы показателей (физико-химические и микро­биологические). Это предопределяет направление товароведной экспер­тизы, а также необходимость в дополнительных исследованиях с при­влечением измерительных и иных методов товарной экспертизы.

Иногда товароведную экспертизу сводят исключительно к орга­нолептической оценке показателей качества, но это неверно. Оценка органолептических свойств и показателей лишь один из элементов данной экспертизы, хотя и очень значимый. Задачи товароведной экс­пертизы намного шире и включают оценку всех основополагающих характеристик товара: ассортиментной, квалиметрической, количест­венной и стоимостной.

Однако при проведении товароведной экспертизы конкретных по­требительских товаров в зависимости от целей товарной экспертизы» 0 пределенных заказчиком или руководством экспертной организации, могут быть выбраны одна, несколько или весь комплекс основополагающих характеристик товара.

Например, при обнаружении расхождения фактического количе­ства товаров с указанным в товарно-сопроводительных документах торговая организация может пригласить эксперта как независимого субъекта проведения количественной экспертизы.

При экспертизе плодоовощной продукции эксперты параллельно определяют количественные и качественных характеристики всей то­варной партии.

Для отдельных групп непродовольственных товаров важное зна­чение при оценке имеет такая количественная характеристика еди­ничного экземпляра продукции, как комплектность. При проведении товароведной экспертизы этих товаров перед экспертом может быть поставлена задача выборочной проверки их комплектности.

Товаровед-эксперт комиссионного магазина, принимая товар на комиссию, должен провести экспертную оценку всех его основопола­гающих характеристик. Результатом такой экспертизы будет установ­ление продажной цены комиссионного товара, если владелец вещи затрудняется сам определить ее стоимость.

В настоящее время предприниматели нередко обращаются за помо­щью в экспертные организации для проведения всесторонней товаровед­ной экспертизы, вплоть до определения цены реализации или обосно­ванности цены поставщика. По нашему мнению, в будущем этот вид экспертных услуг будет расширяться, особенно при крупных оптовых закупках, что позволит предпринимателям снизить риск возможного Ущерба от неправильной оценки основополагающих характеристик.

Таким образом, товароведная экспертиза предусматривает оценку всех или части основополагающих характеристик товара. В связи с этим целесообразно рассмотреть особенности их оценки экспертом. & Данном курсе не предусматривается изучение стоимостной оценки товара, так как это является предметом особой дисциплины «Ценооб­разование».

Классификация товароведной экспертизы. Различают следую­щие виды товароведной экспертизы: количественная, по качеству, Идентификационная, документальная и комплексная (рис. 18).

§ 2. Количественная экспертиза

Количественная экспертиза - оценка количественных характе­ристик товара экспертами при невозможности применения измери­тельных методов и/или необходимости подтверждения достоверности результатов измерений независимой стороной.

Назначением экспертизы данного вида является определение ко­личества товара в товарной партии и/или количественных характери­стик их единичных экземпляров или комплексных упаковочных еди­ниц- Наиболее распространенная сфера применения количественной экспертизы - приемка товаров по количеству в случаях возникнове­ния разногласий между поставщиком и получателем, при значитель­ных расхождениях между количеством, указанным в ТСД, и количе­ством, установленным при измерении у получателя.

Кроме того, возможно привлечение экспертов для проведения ко­личественной экспертизы в случаях, когда измерение товара обычны­ми методами невозможно (например, при его отсутствии) или затруд­нительно и может привести к его количественным и качественным изменениям (например, при перетаривании для перевешивания боль­шой товарной партии).

В ряде случаев количественная экспертиза необходима для уста­новления вероятности количественных потерь товара и причин их возникновения.

Несмотря на общность правовой базы, количественная экспертиза отличается от приемки товаров по количеству, проводимой заинтере­сованными материально ответственными лицами (зав. складами, кла­довщиками и др.). Одно из таких отличий состоит в том, что в силу независимости и объективности экспертов результаты количествен­ной экспертизы являются более достоверными и должны приниматься как окончательные обеими заинтересованными сторонами: поставщи­ком или получателем, если у них нет возражений по этому поводу. При наличии таких возражений назначается повторная экспертиза.

Если результаты измерений количественных характеристик то­варных партий и/или комплексных упаковочных единиц и/или еди­ничных экземпляров товара, произведенных одной из заинтересован­ных сторон (поставщиком или получателем), не вызывают возражений у другой заинтересованной стороны, необходимость в проведении количественной экспертизы отпадает.

Другое различие экспертизы товаров по количеству экспертами и приемки материально ответственными лицами заключается в воз­можности обжалования результатов измерения. Если приемка по количеству проведена материально ответственными лицами получателя и оформлены соответствующие товарно-сопроводительные докумен­ты, то товар переходит в его собственность, а результаты приемки явля­ются окончательными. Только если доказано, что имели место об­стоятельства, не позволившие сразу выявить соответствие массы или количества упаковочных единиц, отправленного поставщиком и установленного получателем (например, при утрате накладных или других ТСД), приемка по количеству может быть повторена.

Результаты количественной экспертизы могут быть обжалованы од­ной из заинтересованных сторон. В этом случае назначается повторная или контрольная экспертиза, которая может либо подтвердить результа­ты первичной экспертизы, либо опровергнуть их. В последнем случае новые результаты экспертизы должны быть аргументированы.

Правовая база проведения количественной экспертизы. При проведении этого вида экспертизы эксперты должны руководство­ваться Гражданским кодексом РФ (ст. 465, 466, 483, 521), а также мо­гут пользоваться Инструкцией по приемке продукции производствен­но-технического назначения и товаров народного потребления по количеству, утвержденной постановлением Государственного арбит­ража при Совете Министров СССР 15 июня 1965 г. № II-6.

Инструкция не отменена, поэтому считается действующим доку­ментом в той части, которая не противоречит соответствующим статьям ГК РФ.

Правовые акты и нормативные документы, регламентирующие порядок приемки товаров по количеству, подробно рассматриваются в учебной дисциплине «Организация и технология коммерческой дея­тельности», поэтому в данном учебнике мы рассмотрим лишь особен­ности проведения количественной экспертизы.

Эксперт перед началом проведения такой экспертизы должен оз­накомиться со всеми необходимыми документами: договорами на по­ставку товаров или договорами купли-продажи, товарно-сопроводи­тельными документами и др.

При количественной экспертизе импортных товаров эксперт должен обратить внимание на единицы измерения товара, так как поставщик- импортер может использовать национальные единицы измерений. На­пример, масса товара может быть выражена в коротких тоннах или тон­нах США. В таких случаях необходимо сделать пересчет национальных единиц измерения на единицы измерения Международной системы (СИ)- Если документы заполнены на иностранном языке, которым не владеет эксперт, должен быть сделан перевод на русский язык.

При приемке упакованных отечественных и импортных товаров по количеству необходимо учесть, что их количественная характери­стика включает массу самого товара (нетто) и упаковки (тары), а так­же количество упаковочных единиц. Поэтому при количественной экспертизе таких товаров определяют массу: брутто, нетто и тары.

Масса брутто - суммарная масса товара и упаковки.

Масса брутто может определяться прямым перевешиванием всех упаковочных единиц, входящих в товарную партию, или расчетным путем, например умножением средней массы брутто каждой упако­вочной единицы на их общее количество. Указанный расчетный ме­тод позволяет получить достоверные результаты, если каждая упако­вочная единица имеет строго фиксированную массу, одинаковую для всех упаковок в партии. Например, печенье или масло расфасовано в пачки массой 250 г, строго определенное количество пачек упаковано в картонные коробки, поэтому каждая коробка имеет определенную, строго фиксированную массу.

Таким образом, масса брутто упакованного товара может быть определена путем взвешивания всей товарной партии или пересчета упаковочных единиц с одинаковой фиксированной массой либо пере­счета объема товара на его объемную массу. Неупакованные товары принимаются не по массе брутто, а только по массе нетто.

Масса нетто - масса товара без упаковки.

Поскольку конечному потребителю часто реализуется товар по массе нетто, получателя интересует прежде всего эта количественная характеристика товара. Поэтому при экспертизе обязательно устанав­ливается масса нетто товарной партии, причем данная характеристика присуща как неупакованным, так и упакованным товарам.

Масса нетто неупакованных товаров определяется только взвешива­нием, а упакованных товаров - чаще всего расчетным путем по формуле:

Прямые методы измерения массы нетто товарных партий упако­ванного товара (взвешиванием) связаны с большими затратами ручного труда на разупаковывание и перетаривание, поэтому в практике почти не применяются.

Однако при расчетном методе определения массы нетто возмож­ны значительные случайные погрешности, если упаковка не имеет фиксированной массы. В этом случае определяется средняя масса упаковки путем взвешивания определенного количества пустых упа­ковок (тара вместе с упаковочным материалом). Количество упаковок для перевешивания берется обычно по количеству упаковок, вошед­ших в выборку для определения качества, но не менее 10 шт., при этом эксперт должен руководствоваться правилами отбора проб, рег­ламентированными соответствующими стандартами.

В связи с тем что взвешиваются не все упаковки, а только часть, вошедшая в выборку, вероятность возникновения случайных погреш­ностей велика, особенно если выборка будет недостаточной. Поэтому для уменьшения вероятности грубой погрешности (ошибки измере­ний) рекомендуется удвоить количество тарных единиц в выборке, особенно для повторной или контрольной количественной эксперти­зы. Кроме того, целесообразно при усреднении отбрасывать массу упаковок, значительно отличающуюся от массы большинства взве­шенных упаковок. Наилучшие результаты могут быть получены при математической обработке результатов многократных измерений пу­тем расчета среднеквадратичного отклонения (а) и применения пра­вила «трех сигм». Данное правило гласит, что грубой считается по­грешность, превышающая - три сигма (3)

Расчет массы нетто значительно упрощается, если каждая упаков­ка имеет фиксированную массу тары, которая проставляется на мар­кировке упаковочной единицы. Эта фиксированная масса может быть одинаковой или различной для каждой упаковочной единицы. В пер­вом случае масса всей упаковки рассчитывается умножением массы единичной упаковки на их общее количество.

Фиксированная масса упаковки не всегда гарантирует одинако­вую массу нетто каждой упаковки. Если единичные экземпляры това­ров, упакованные в тару, отличаются неоднородностью размеров, от­носительной плотности и массы, то масса нетто продукции в тар е одинаковых размеров будет разной. Примером могут служить свежие плоды и овощи, упаковочные единицы которых в унифицированной по размерам таре имеют значительные отклонения по массе нетто (от сотен грамм до нескольких десятков килограмм).

Определение массы упаковки по маркировке проводят одновре­менно с перевешиванием упаковочных единиц. Наиболее распростра­нен этот способ указания массы тары для крупногабаритной транс­портной тары (цистерн, бочек, контейнеров и др.). Для малогабаритной тары чаще определяют среднюю массу тары при отпуске и/или приемке товаров по количеству.

Проводя количественную экспертизу упакованных товаров, экс­перт должен иметь представление о том, что при транспортирова­нии и хранении масса тары может изменяться. Наибольшие количе­ственные изменения характерны для деревянной, картонной и бумажной тары, наименьшие - для металлической, стеклянной и полимерной.

Количественные изменения деревянной, картонной и бумажной тары могут быть вызваны следующими процессами:

Увлажнением вследствие поглощения водяных паров из окру­жающего воздуха или воды из товаров;

Усыханием за счет испарения воды из древесины, картона или бумаги;

Поглощением веществ, входящих в состав товаров, в основном жиров.

Указанные процессы приводят либо к увеличению массы тары (увлажнение, поглощение веществ), либо к уменьшению (усыхание). Количественные изменения тары, особенно при длительном хранении пли транспортировании, могут быть значительными. Автор, проводя многолетние исследования по хранению плодов и овощей в деревян­ной и картонной таре, наблюдал увеличение или уменьшение массы тары от 5 до 10% в зависимости от относительной влажности воздуха в хранилище, вида плодов и овощей, габаритов тары.

Количественные изменения металлической тары могут происхо­дит вследствие процессов коррозии, в том числе электрохимической, стеклянной тары - из-за механического разрушения (сколов), поли­сной тары - старения полимеров, при котором в продукт или окружающую среду переходят мономеры. Однако указанные процессы протекают очень медленно, поэтому ими можно пренебречь при соблюдении установленных сроков и условий хранения потребительских товаров, если нет видимых признаков изменения тары (нарушения целостности, ржавления, сколов, помутнения полимеров).

Поскольку возможны количественные изменения массы упаковки необходимо проводить перевешивание деревянной и картонной тары (средняя масса указана в товарно-сопроводительных документах, фиксированная - на маркировке), для подтверждения указанной мас­сы либо для установления новой массы упаковки.

Кроме массы брутто, нетто и упаковки, а также количества упако­вочных единиц, при количественной экспертизе товаров могут при­меняться и другие размерные характеристики (длина, объем и т. п.).

Наряду с количественной экспертизой товаров проводится оценка количества и качества тары. Особое внимание необходимо уделять упакованным товарам с нарушенной упаковкой.

Экспертиза товаров с нарушенной упаковкой. Обнаруженные в товарной партии товары с нарушенной упаковкой отделяют от основ­ной партии и оценивают их качество и количество отдельно.

При количественной экспертизе упаковочных единиц с нарушен­ной упаковкой обязательно определяют массу брутто и тары каждой единицы. Затем эксперт должен указать, как повлияло нарушение упаковки на массу нетто и тары, установить вероятные причины на­рушений и их последствия.

При документальном оформлении результатов экспертизы необ­ходимо выделить часть партии с нарушенной упаковкой.

Если партия состоит из комплексных упаковочных единиц, вклю­чающих фасованные в потребительскую тару товары, то проверяют количество единиц таких упаковок в комплексной упаковке.

Причинами, вызывающими нарушение упаковки, являются не­брежное обращение с товаром при погрузо-разгрузочных работах, не­правильное размещение упаковочных единиц в складах или транспорт­ных средствах (например, превышение высоты загрузки, отсутствие крепления при неустойчивом штабеле и т. п.).

Кроме того, нарушение упаковки может произойти вследствие умышленного разрушения с целью хищения товаров.

Таким образом, причины нарушения упаковки чаще всего носят субъективный характер и вызваны небрежностью или злым умыслом. Эксперт должен не просто выявить эти причины нарушения упаковки, но и определить реальные прогнозируемые изменения товаров. Напри­мер, при поломке ящиков с товаром возможны количественные потери вследствие раструски, выпадения части товара, а также качественные по­тери из-за деформации или раздавливания отдельных экземпляров.

Для определения различных показателей количественной харак­теристики товаров используются методы измерений: прямые и кос­венные.

Прямые методы измерений - методы непосредственной или сравнительной оценки количества товаров. К прямым методам отно­сятся перевешивание, обмеривание по длине, объему, измерение плотности и других показателей, применяемых при приемке товаров по количеству. При этом используют различные средства измерений, но в основном меры и приборы.

Работа со средствами измерений требует от эксперта навыков ус­тановки, эксплуатации и проверки правильности показаний исполь­зуемых технических устройств. Средства измерений, применяемые для целей экспертизы, должны пройти поверку в установленные сро­ки, о чем свидетельствует наличие поверочного клейма и/или свиде­тельства. Поэтому, приступая к количественным измерениям, эксперт должен проверить наличие указанных подтверждений поверки средств измерений.

Более подробно вопросы поверки средств измерения рассматрива­ются в учебной дисциплине «Стандартизация, метрология и сертифи­кация», а правила эксплуатации средств измерения - в дисциплине «Торгово-технологическое оборудование». Поэтому мы остановимся лишь на вопросе о допустимых погрешностях и нормах точности при проведении количественной экспертизы.

Допустимая погрешность - отклонение фактического результа­та измерений от действительного, не превышающее установленные нормы точности.

Допустимая погрешность является разновидностью систематической погрешности, которая в силу повторяемости (систематичности) Может быть измерена. Как правило, допустимая погрешность или 12» ошибка измерений указывается в паспорте или руководстве по эксплуатации средств измерений. Проводя измерения количества товар а (массы, длины, объема), эксперт должен руководствоваться этой нормируемой метрологической характеристикой.

Кроме того, при взвешивании товаров, поступивших железнодорожным транспортом, эксперт может руководствоваться нормами точности, устанавливаемыми ГОСТ 11761-66 «Продукты пищевые Нормы точности взвешивания». Объектом стандартизации являются нормы точности взвешивания на вагонных весах продуктов пищевой промышленности при перевозке их железнодорожным транспортом насыпью, навалом в крытых вагонах или полувагонах либо наливом в вагонах-цистернах.

Погрешности взвешивания пищевых продуктов, перевозимых на­валом и насыпью, не должны превышать: ±0,5% - овощи, бахчевые культуры, соль пищевая и др., 0,1% - семена масличных и бобовых культур, растительные масла, жир морских животных. Масса груза (нетто) должна определяться разностью массы груженого вагона (брутто) и фактической массы порожнего вагона (тары).

Косвенные методы измерения - методы определения показате­лей количественной характеристики товаров опосредованно, в основ­ном расчетным путем.

Данные методы применяются в случаях, когда прямые методы измерений не могут быть использованы или их использование неце­лесообразно. Ранее мы приводили косвенные методы определения массы нетто. Эти методы также применяются при определении коли­чества древесины или древесных стройматериалов в кубических мет­рах, когда- либо измеряются единичные экземпляры по длине и тол­щине, либо, в случае фиксированных размеров, перемножаются длина и толщина на количество экземпляров. При необходимости определе­ния их массы объем умножается на плотность древесины, определяе­мую по справочным таблицам.

Косвенные методы являются лишь дополнением к прямым, посколь­ку основу любого расчета составляют результаты измерения опосредованных величин. Поэтому, несмотря на точность расчетных методов, те погрешности, которые были допущены при прямых измерениях, по­влияют на конечные результаты, получаемые при косвенных методах.

Правила проведения количественной экспертизы при приемке товаров

Кроме указанных ранее нормативных документов, составляющих правовую базу количественной экспертизы, эксперт руководствуется нормативными документами своей экспертной организации (прави­лами, инструкциями, положениями), утвержденными руководством. Эти документы организации конкретно определяют правила проведе­ния количественной экспертизы при приемке товаров.

В обобщенном виде данные правила сводятся к следующим нор­мам, которые должен соблюдать эксперт.

1. Предварительное ознакомление с товарно-сопроводитель­ными документами. При этом эксперт должен обратить внимание на правильность их заполнения. При обнаружении исправлений количе­ственных или качественных показателей, дат отправки или приемки либо иных сведений эксперт должен обязательно это отметить в акте приемки или экспертизы. Фиксируется даже характер пометок: сдела­ны ли они карандашом или чернилами другого цвета, оговорены ли исправления и как они оформлены (наличие подписей, печатей, под­тверждающих правильность исправлений).

2. Измерение количественных показателей товара с помощью средств измерения или пересчета. Измерение может быть сплошным или выборочным. Сплошное измерение применяется для неупакованных товаров (например, зерно, овощи, поступившие насыпью), а также упа­кованных товаров с нефиксированными массой, объемом или длиной в каждой упаковке. Выборочное измерение используют для упакованных товаров с одинаковой фиксированной массой упаковки. При этом экс­перт самостоятельно определяет размер выборки, который должен быть не менее норм, установленных стандартами, техническими условиями, Договорами купли-продажи (поставки) или протоколами соглашений. Эксперт имеет право значительно увеличить размер выборки по сравне­нию с установленными нормами в следующих случаях:

" при значительных расхождениях действительных значений коли­чественных показателей комплексной упаковочной единицы или единичного экземпляра товара с указанным значением на марки­ровке, в упаковочных листах и/или товарно-сопроводительных Документах;

При наличии в партии упаковочных единиц с нарушенной тарой;

При обнаружении недостачи товаров, возникшей при их транспортировании, хранении или реализации;

При установлении значительных качественных изменений товара (бой, поломка, раздавливание, деформация, микробиологическая порча, повреждение грызунами).

Выборочная проверка товара по количеству проводится только в случаях, предусмотренных условиями договоров или нормативными документами.

При обнаружении недостачи эксперт должен проверить наличие товара в каждой упаковке (пересчетом количества штук или взвеши­ванием), не полагаясь только на сведения, указанные в маркировке или на упаковочном листе. Данные сведения могут быть ошибочны. При этом в акте должны быть зафиксированы три значения показате­ля на каждой упаковке: количество товара, указанное на маркировке, в упаковочном листе и фактически обнаруженное.

При приемке непродовольственных товаров эксперт должен отразить в акте конкретные количественные, качественные и ассортиментные ха­рактеристики товара (размер, фасон, модель) по каждой упаковочной единице. При этом указываются фактические данные, а также сведения, приведенные в маркировке (на этикетке, ярлыках, бирках и т. п.) и упа­ковочных листах. Размеры одежды, обуви и тому подобное должны быть выборочно проверены путем обмера отдельных изделий.

При измерении качества упакованных товаров эксперт должен обязательно обратить внимание на состояние упаковки, которое оце­нивается по внешнему виду при наружном осмотре, а при необходи­мости и по состоянию внутренних стенок тары, упаковочных мате­риалов после вскрытия тары. Кроме того, обращают внимание на наличие перевязочного материала, пломб, печатей, а также на воз­можность изъятия товара без нарушения тары.

Если потребительская упаковка товара снабжена специальными приспособлениями, не позволяющими производить укупорку после вскрытия, эксперт должен проверить целостность этих приспособлений. Если напитки в стеклянных бутылках герметически закупорены колпачками, необходимо проверить отсутствие их вскрытия. Герметичность укупорки бутылок определяется их переворачиванием.

Особенности проведения количественной экспертизы товарных партий, поступивших в транспортном средстве . До вскрытия транспортного средства эксперт обязан: сверить его номер с номером, указанным в транспортной накладной, прове­рить исправность этого средства, а также его дверей, замков, контейнеров, наличие и состояние пломб отправителя или пункта отправле­ния, соответствие оттисков пломб сведениям о них, указанным в транспортных и товарно-сопроводительных документах.

При вскрытии транспортного средства эксперт обязан: присутствовать при снятии пломбы заказчиком, проверить наличие водозащитной бумаги со стороны дверей; установить степень заполнения транспортного средства товаром, а при наличии завалов зафиксировать их, обратить внимание на предупредительные и манипуляционные знаки на маркировке, проверить температурный режим в момент вскрытия транспортного средства, установить рациональ­ный порядок выгрузки и подсчета товарных упаковок (мест) или то­вара, исключающий необходимость повторного пересчета. Подсчет, запись количества товаров проводят одновременно эксперт и пред­ставитель заказчика. Количество мест или товара, поступившего в транспортном средстве, их маркировка (с указанием номера и массы товара) сопоставляются с данными в товарно-сопроводительном до­кументе.

При выгрузке товара выявляют наличие повреждений упаковки и/или товара, подмочки, а также механических повреждений (дыр, сколов, трещин), пятен разного происхождения. Кроме того, проверя­ется комплектность товара, наличие различных дефектов (бой, высы­пание или вытекание части товара из упаковки). Экспертом фиксиру­ются указанные дефекты в рабочей тетради и устанавливаются причины их возникновения.

После выгрузки из транспортного средства всех товарных мест или товара эксперт обязан: в случае обнаружения расхождения фактического и документального указанного количества или повреждений упаковки либо товара тщательно осмотреть транспортное средство, обратив внимание на ис­правность крыши, пола и стен. При необходимости заказчик должен обеспечить составление коммерческого акта.

При поступлении товаров в большегрузных упаковках, называемых товарным местом, эксперт обязан до его вскрытия проверить соблюдение правил размещения и оптимального климатического режима (температуры, относительной влажности воздуха), визуально оценить внешний вид товарных мест. При этом необходимо обратить внимание на наличие и расположение контрольных лент, металлических скоб, а также на наличие или отсутствие их повреждений, следов вскрытия. Кроме того, при наличии транспортной маркировки, в том числе манипуляционных и предупредительных знаков, эксперт должен обеспечить соблюдение указаний этих знаков при вскрытии.

В процессе вскрытия товарных мест эксперт обязан: присутствовать лично, визуально осмотреть товарное место внутри, а также товар и вспомогательные упаковочные материалы. При этом эксперт должен обратить внимание на укладку товара и степень заполнения им товарного места. Совместно с представителем товарополучателя он должен произвести подсчет по каждому ассор­тиментному признаку и проверить соответствие реквизитов на маркировке (наименования сорта, артикула, размеров и т. п.) аналогичным реквизитам в упаковочных местах, спецификациях поставщика, а также выборочно соответствие фактических характеристик посту­пившего товара указанным сведениям.

После завершения измерений количества поступившего товара путем подсчета, перевешивания или обмеривания проверяется со­ответствие его данным, указанным в товарно-сопроводительных документах. При наличии отгрузочной спецификации и/или упако­вочных листов эксперт сопоставляет номер места, указанного в них, с номером места на маркировке. При наличии отклонении эксперт фиксирует их и заверяет своей подписью и подписью представителя заказчика.

При полном или частичном отсутствии необходимых товарно- сопроводительных документов (счетов-фактур, спецификаций, опи­сей, упаковочных листов) эксперт не приостанавливает экспертизу отражает фактические данные, полученные в процессе ее, и ведет подробные записи в рабочей тетради.

При обнаружении расхождений фактического и доку ментально указанного количества товаров эксперт обязан:

· приостановить вскрытие товарных мест;

· лично в присутствии представителя заказчика повторно измерить количество товара;

· провести дополнительный внешний и внутренний осмотр товар­ного места и упаковки товаров для выявления причин недостачи;

· провести отбор образцов поврежденной упаковки для дополни­тельного исследования;

· осуществить контрольное взвешивание товарного места по массе брутто и нетто;

· предупредить заказчика о необходимости сохранения упаковки и товара из товарного места, в котором обнаружена недостача;

· информировать руководителя экспертной организации о фактиче­ском несоответствии, если следов повреждений упаковки не обнару­жено, и согласно полученным указаниям либо продолжить эксперти­зу, либо приостановить ее до прибытия контрольной проверки;

Как правило, при выявлении расхождений экспертиза не приоста­навливается. Не допускается приостановление экспертизы при вы­грузке товаров из вагонов. Основаниями для приостанов­ления выгрузки могут быть:

· наличие повреждений упаковки;

· отсутствие части товара и/или товарных мест;

· повреждение транспортного средства, пломб и пр.

При приостановлении экспертизы заказчик обязан обеспечить со­хранность товаров во время перерыва, а эксперт - зафиксировать причины перерыва и условия хранения товара в рабочей тетради.

После завершения экспертизы эксперт систематизирует ее резуль­таты: подсчитывает общее количество мест в транспортном средстве, отдельно указывает количество товара по разным ассортиментным характеристикам, фиксирует расхождения фактического и указанного в документах количества (недостачу, излишки, расхождения по ассортименту и т. п.). Если возможно, эксперт делает выводы о причинах возникновения обнаруженных несоответствий .

Одной из причин количественных несоответствий может быть Отельное пребывание товара в пути и хранение его в местах отгрузки в транспортных средствах или на складах получателя, если экс­пертиза проводится не в процессе выгрузки товара, а после хранения у организации-заказчика или по договору хранения.

Поэтому эксперт должен очень подробно охарактеризовать пока­затели климатического и санитарно-гигиенического режимов (темпе­ратуру, относительную влажность воздуха - ОВВ, воздухообмен, ос­вещенность, чистоту помещений, наличие насекомых и грызунов), а также соблюдение правил размещения товаров.

При необходимости (и возможности) эксперт должен провести контрольные замеры температуры и ООВ, пользуясь при этом пове­ренными средствами измерений. При невозможности или нецелесо­образности проведения контрольных замеров (например, при отклю­чении холодильной камеры после выгрузки товара или при смене сезона на складе с нерегулируемым режимом) эксперт может прове­рить измерительные приборы, которыми проводили замеры работни­ки склада, способами, указанными ранее, для выявления возможных систематических погрешностей.

При транспортировании и хранении товаров при высокой темпе­ратуре и пониженной ОВВ может происходить усушка товаров и та­ры, что вызывает повышенную естественную убыль, иногда значи­тельно превышающую установление нормы. Это является одной из причин недостачи товаров. Причем для упакованных товаров эксперт должен не только определить массу брутто, но и пересчитать количе­ство комплексных упаковочных единиц, отметить их целостность, что позволит аргументировать недостачу количественными потерями из- за несоблюдения режима хранения.

При высокой ОВВ товар и тара могут поглощать водяные пары, вследствие чего их масса увеличивается. Однако увлажнение тары не означает обязательного увлажнения товара, так как на интенсивность поглощения водяных паров влияет гигроскопичность материалов и веществ товара или тары. При увлажнении тары увеличивается только ее масса, а также масса брутто, а масса нетто может снизиться, в результате чего будет иметь место недостача товара.

В каждом случае эксперт должен отразить любые изменения массы брутто, нетто и тары в акте, даже если отмечается их превышение. Это очень важно, поскольку при дальнейшем хранении увлажненный товар быстрее подвергается микробиологической порче и становится непригоден для реализации.

В отдельных случаях эксперт может столкнуться с тем, что, не­смотря на постоянно поддерживаемый оптимальный температурно- влажностный режим, товар имеет повышенную влажность. Объяснить данный факт можно только либо фальсификацией данных о режиме хранения, либо преднамеренным увлажнением товара, либо его отмоканием при попадании атмосферных осадков. Этим приемом доволь­но часто пользуются недобросовестные торговцы сахарным песком, сахаром, сухофруктами и тканями.

При характеристике размещения эксперт должен отметить приме­няемые способы укладки товара, соблюдение правил товарного со­седства, основанного на принципе совместимости разных товаров, а также установленных норм максимально допустимой высоты загруз­ки минимально допустимых расстояний от стен, охлаждающих и отопительных приборов. Особо следует отметить, как была размеще­на товарная партия: в одном или нескольких складах (камерах), воз­можно ли было хищение товара со склада (наличие замков, запоров, охранной сигнализации и т. п.).

Для партии упакованного товара необходимо отметить, произво­дилось ли вскрытие тары или перетаривание товара. Вскрытие тары без эксперта перед началом количественной экспертизы может явить­ся иногда основанием для отказа от ее проведения. Однако это не без­условное основание, так как в ряде случаев эксперт может по косвен­ным признакам судить о возможности хищения товара из тары (например, по полноте ее заполнения, совпадению фактического ко­личества единичных экземпляров в комплексной упаковочной едини­це с количеством, указанным на маркировке или в упаковочном лис­те, и т. п.).

§ 3. Экспертиза по качеству

Экспертиза по качеству - оценка качественных характеристик товара экспертами для установления соответствия требованиям нор­мативных документов или их суждениям Назначением этой экспертизы является определение качества то. варов в товарной партии при сдаче-приемке или после длительного хранения или обнаружении скрытых технологических дефектов в процессе хранения, когда обычные сроки предъявления претензий поставщику истекли. Кроме того, экспертиза по качеству применяется при оценке качества образцов новых товаров перед постановкой их на серийное производство.

В зависимости от назначения экспертиза по качеству подразделя­ется на пять подвидов: приемочная экспертиза по качеству, эксперти­за по комплектности, экспертиза качества новых товаров, дегустация пищевых продуктов и экспертиза по договорам.

Приемочная экспертиза по качеству - оценка качества товаров экспертами для подтверждения соответствия показателей качества требованиям нормативных документов и/или положениям договоров при приемке.

Основаниями для проведения экспертизы данного вида служат:

Разногласия между поставщиком и получателем по результатам приемочного контроля, проведенного получателем в отсутствие поставщика и невозможности его явки на повторную приемку;

Заранее предполагаемое или обнаруженное при поступлении не­соответствие фактического качества товара документально ука­занным;

При обнаружении нарушенной упаковки (поломка, деформация, раздавливание, бой);

При наличии значительных качественных потерь в процессе транспортирования или хранения.

Правовая база приемочной экспертизы регламентируется Граж­данским кодексом РФ (ст. 469, 470, 474-477), Инструкцией о поряд­ке приемки продукции производственно-технического назначения й товаров народного потребления по качеству (утверждена Госарбит­ражем 25 апреля 1966 г. № II-7) и Инструкцией о порядке и сроках приемки импортных товаров по количеству и качеству и направле­ния рекламационных актов (утверждена Госарбитражем 15 октября 1990 г.).

В отличие от количественной экспертизы при приемке товаров качеству используется обширная нормативная база - технические регламенты (при их принятии), стандарты, технические условия, санитарные и ветеринарные правила и инструкции, правила или кодек­сы транспортных организаций. Но если правовая база имеет обоб­щенный характер, нормативная база конкретизирована по каждой группе, а иногда и виду товаров.

Правила проведения приемочной экспертизы по качеству

1. Перед началом экспертизы целесообразно ознакомиться со все­ми необходимыми нормативными документами: стандартами или техническими условиями на конкретные виды продукции, упаковку и маркировку, методы испытаний.

2. При проведении экспертизы необходимо определять качество принимаемых товаров в соответствии с требованиями действующих стандартов, технических условий, договоров. При необходимости принимаемые товары могут оцениваться путем сопоставления с об­разцами и эталонами.

Выбор показателей качества при приемочной экспертизе опреде­ляется ее целями и условиями проведения. Чаще всего эксперты огра­ничиваются оценкой органолептических показателей, в основном внешнего вида, и части физико-химических показателей (например, массы, длины, объема, относительной плотности и т. п.), используя простейшие средства измерения. Физико-химические и микробиоло­гические показатели, для определения которых требуются сложные методы оценки качества, при приемочной экспертизе, как правило, не применяются, что вызвано в основном довольно продолжительным в ременем их проведения. Лишь в отдельных случаях эксперт может рекомендовать определение таких показателей после завершения приемки по качеству.

3. Для оценки качества отбирается выборка или объединенная проба, размер которой должен быть не менее установленных норм. Порядок отбора проб предусмотрен стандартами или техническими Условиями и должен неукоснительно соблюдаться экспертами. Эксперту необходимо проводить отбор образцов (проб) самостоятельно.

Выборочный контроль качества, применяемый при приемочной экспертизе, связан с большой вероятностью случайных погрешностей при отборе проб, поэтому нормы предусматривают минимально допустимые размеры выборок или проб. Определение качества товара в меньшей пробе и перенос результатов на всю товарную партию является грубейшей ошибкой, из-за которой результаты проведенной экс­пертизы будут признаны недействительными.

Наоборот, увеличение размера выборки или пробы, отбираемой от товарной партии, не является нарушением, так как повышается досто­верность полученных данных.

4. При неоднородности товарной партии, содержащей товары разных градаций качества (стандартные, нестандартные, брак, отход высшего, 1-го или других сортов и т. п.), эксперт должен выявить процентное содержание каждой фракции.

Если товары разных категорий качества упакованы в разную тару и есть соответствующая маркировка, работники склада обязаны рас­ставить партию по данным градациям. В этом случае эксперт отбира­ет пробы и оценивает их для каждой категории качества отдельно.

При обнаружении дефектных товаров эксперт должен отобрать образцы товаров с наиболее характерными дефектами и установить причины их возникновения. Он также может при необходимости или по просьбе заказчика дать рекомендации по использованию или унич­тожению дефектной продукции. В акте экспертизы должно быть от­ражено процентное содержание продукции с различными или наибо­лее характерными дефектами.

В ряде случаев целесообразно направить образцы дефектной про­дукции в испытательную лабораторию для выявления их вида и при­чин возникновения, особенно если эксперт затрудняется в определе­нии дефектов.

Иногда для длительно хранящихся товаров рекомендуется образ­цы дефектной продукции оставить у получателя или направить в экс­пертную организацию. При этом эксперт сам должен отобрать образ­цы и снабдить их соответствующими этикетками и/или актом отбора проб.

Отсутствие в актах экспертизы указания на характерные виды Дефектов или неправильное определение их вида могут послужить ос­нованием для отклонения акта экспертизы, устанавливающего несоответствие качества товара.

Особенно важно правильно отразить результаты приемочной экспертизы по качеству, если разногласия, возникшие между поставщи­ком и получателем, разрешаются в Арбитражном суде. Неправильно доведенная оценка качества или оформленный акт экспертизы могут являться основанием для отказа в предъявлении иска.

Акт экспертизы не должен содержать противоречащие друг другу факты. Экспертную оценку необходимо проводить отдельно по каж­дой товарной партии, а внутри нее - по каждому наименованию, сорту, артикулу и обязательно отражать это в актах.

Основанием для отклонения акта приемочной экспертизы может быть необоснованность выводов. Например, если для товара преду­смотрены приемочные и браковочные числа, забраковка всей партии при браковочном числе, меньшем установленной нормы, неверна. При этом результаты экспертизы будут признаны недостоверными, а акт экспертизы отклонен.

5. При выявлении причин несоответствия качества эксперт дол­жен отразить в акте состояние тары и упаковочных материалов (их целостность, достаточность и надежность).

6. Эксперт не должен проводить приемочную экспертизу, если нарушена целостность товарной партии (например, часть товара реа­лизована) или предъявляются обезличенные товары, а также распако­ванные либо без товарно-сопроводительных документов.

Экспертиза товаров по комплектности - оценка экспертом наличия необходимых элементов комплекта и установление соответ­ствия данным, указанным в технических документах. Является одной из разновидностей экспертизы по качеству, так как целостность ком­плекта, или комплектность, - один из показателей качества.

Правовой базой для проведения этой разновидности экспертизы является Гражданский кодекс РФ (ст. 478-480).

Основанием для ее проведения служат особенности принимаемых товаров, целостность которых обеспечивается наличием всех необхо­димых элементов в комплекте. Кроме того, комплектность влияет на Функциональное и социальное назначение товара, его долговечность, Ремонтопригодность, эргономические и эстетические свойства.

Все комплектующие элементы подразделяются на три группы:

обеспечивающие функциональное назначение товара, его эстети­ческие свойства:

Предназначенные для ремонта товара в процессе эксплуатации (запасные детали, узлы и т. п.);

Определяющие сохраняемость и безопасность товаров при перевозке, хранении и реализации.

К комплектующим элементам первой группы относятся состав­ные части самого товара, без которых утрачивается его целост­ность, например, болты, шурупы, стекла, отдельные панели, фурни­тура для сборной мебели, электрические шнуры в электробытовых товарах и т. п.

Нарушением комплектности является и отсутствие отдельных предметов или несоответствие их единому стилю комплекта. Напри­мер, известен случай, когда покупатель оплатил мебельный гарнитур, а домой ему был привезен комплект мебели, в котором платяной шкаф отличался по цвету и фактуре отделочного материала. Прове­денная экспертиза подтвердила нарушение комплектности. Поскольку в магазине шкафа, соответствующего всему комплекту не оказалось, покупателю вернули деньги и забрали неполный комплект мебели. Нарушением комплектности считается и отсутствие части пуговиц на одежде, шнурков на обуви и т. п.

Вторая группа комплектующих изделий представлена запасными деталями, узлами, обеспечивающими ремонтопригодность товаров при эксплуатации. Примером могут служить запасные пуговицы, лос­куты тканей, прилагаемые или пришиваемые с изнаночной стороны одежды. В комплект автомобиля могут входить запасные колеса, ап­течка водителя, приспособления для мелкого ремонта.

Третья группа комплектующих элементов предназначена для обеспечения сохраняемости и безопасности товаров на разных этапах товародвижения. К ним относятся упаковка, которая может включать транспортную и/или потребительскую тару, упаковочные и перевя­зочные материалы, средства крепления и т. п.

Экспертиза товаров по комплектности применяется в основном для непродовольственных товаров. Для продовольственных товаров эта разновидность экспертизы используется лишь при продаже набо­ров продуктов (например, подарочные наборы), доставке продуктов на дом, торговле по комплексным заказам. Учитывая незначительное распространение в продовольственной торговле указанных форм можно констатировать, что основное применение экспертиза товаров по комплектности находит в непродовольственной торговле.

Комплектность непродовольственных товаров отражается в эксплуатационных документах и/или в товарно-транспортных накладных, удостоверениях о качестве, а комплектность продовольственных набо­ра - в упаковочных листах или счетах. Следует иметь в виду, что упаковка для пищевых продуктов является чаще всего неотъемлемой составной частью и не рассматривается как комплектующий элемент.

Экспертиза качества новых товаров - оценка качества товаров по номенклатуре показателей, характеризующих степень новизны, возможность и целесообразность их выпуска в реализацию.

Назначением этой разновидности экспертизы по качеству являет­ся определение практической полезности и показателей качества, ко­торые могут создать потребительские предпочтения, а так же пози­ционирование товара на определенном сегменте рынка, оценка его конкурентоспособности.

Правовая база экспертизы качества новых товаров отсутствует, а нормативная база представлена стандартами, техническими условия­ми, санитарными и иными правилами, т. е. она в значительной мере совпадает с приемочной экспертизой по качеству.

При экспертизе качества новых товаров используют различные ме­тоды его оценки: органолептический, измерительный, социологический, расчетный и экспертный, но решающее значение имеет последний. Ос­тальные перечисленные методы выполняют вспомогательную роль. Данные, полученные этими методами, влияют на результаты экспертной оценки, но окончательное решение принимают эксперты. Экспертиза ка­чества новых товаров включает ряд процедур и этапов, конечным ре­зультатом которых является экспертное заключение. На рис. 19 пред­ставлена схема проведения экспертизы качества новых товаров.

Постановка целей экспертизы определяет дальнейшие этапы и процедуры выбора критериев, необходимых и достаточных для про­ведения оценки качества новых товаров экспертами. Целью экспертизы может быть оценка всей номенклатуры показателей качества или только их части, например степени новизны. Кроме того, перед экс­пертами могут быть поставлены и более широкие цели: оценка кон­курентоспособности нового товара, прогнозирование его продвиже­ния на рынке, позиционирование и др.

Рис. 19. Схема экспертизы качества новых товаров

При постановке целей и на последующих этапах экспертизы эксперты должны четко представлять, что обозначает термин «но­вый товар».

Новый товар - продукция, предназначенная для реализации и отличающаяся от имеющихся товаров аналогичного назначения из­мененными потребительскими свойствами.

Таким образом, данное определение термина предопределяет на­правление выбора показателей качества и методов изучения нового товара.

Выбор показателей качества обусловливается необходимостью соблюдения обязательных требований (безопасности, функциональ­ного назначения), а также определения степени новизны, что и со­ставляет сущность экспертизы качества новых товаров. В зависимости от целей экспертизы номенклатура показателей для экспертной оценки может быть увеличена. Эксперт (или заказчик) может выбрать всю номенклатуру потребительских показателей или ограничиться лишь обязательными показателями и степенью новизны.

Номенклатура потребительских свойств и показателей подробно рассматривается в курсе «Теоретические основы товароведения», по­этому в данном учебном пособии остановимся лишь на степени но­визны как одном из показателей ассортимента и одновременно каче­ства новых товаров.

Степень новизны характеризуется количественными и качест­венными изменениями потребительских свойств, формирующими и удовлетворяющими новые потребности. Степень новизны может вы­ражаться в баллах или процентах. Е.Е. Задесенец предлагает сле­дующие градации: товары незначительной новизны (степень новизны до 20%), товары нового вида (21-70%) и качественно новые товары (71-100%).

Товары незначительной новизны отличаются несущественной мо­дификацией отдельных параметров, не улучшающих потребительские свойства.

Товары нового вида характеризуются существенным изменением параметров и потребительских свойств, появлением новых дополни­тельных функций.

Качественно новые товары - товары с принципиально новым преобразованием функций, технического принципа действия, не имеющие аналогов и прототипов.

При определении степени новизны методом балльной оценки раз­рабатывается специальная шкала баллов для изучаемого изделия. Кроме этого метода, широко применяются и другие: демонстрации изделий на оптовых ярмарках, выставки-продажи, выставки- Дегустации, опытная эксплуатация непродовольственных товаров, пробная продажа, анкетные опросы и др.

Исходя из названных градаций новых товаров, в качестве крите­риев могут быть выбраны показатели: функционального и/или соци­ального назначения, надежности (безотказности, ремонтопригодности, сохраняемости), эргономические, эстетические и безопасности.

В зависимости от градации нового товара выбирают и методы его изучения: сравнительный, прогнозно-аналоговый или безаналоговый, комбинированный.

Для товаров, степень новизны которых не превышает 70% можно использовать сравнительный метод, основанный на сравне­нии показателей качества одного вида новых и уже известных това­ров. Этот метод широко применяется и в товароведении, и в квалиметрии. Для качественно новых товаров данный метод не всегда приемлем, поэтому для них используются другие перечисленные методы, которые, по сути, являются разновидностями сравнительно­го метода, но на более высоком уровне с использованием элементов прогнозирования.

Прогнозно-аналоговый метод основан на построении перспек­тивно-прогнозного ряда базовых образцов товаров-аналогов и ис­пользовании его для сравнительной оценки качественно новых това­ров. Достоинствами метода являются его перспективность, а также использование сравнительной оценки. Недостатки метода заключают­ся в трудности построения перспективно-прогнозного ряда базовых образцов - шкалы оценки, что требует поисковых проектных разра­боток. При этом эксперту приходится выяснять, как влияют новые потребительские свойства на полезный эффект потребления, оправда­ны ли затраты на разработку и производство нового товара. Все это затрудняет применение прогнозно-аналогового метода на практике.

Этот метод наиболее приемлем для позиционирования новых то­варов на определенном сегменте рынка.

Безаналоговый метод - метод, основанный на анализе процес­сов потребления разными группами потребителей или процессов про­ектирования.

Безаналоговый метод имеет три разновидности: метод опытной эксплуатации (носки), метод опробования и проектный метод.

Метод опытной эксплуатации заключается в том, что новый то­вар оценивается вначале специально подобранной группой потреби­телей-оценщиков, а на основе результатов потребительской оценки и исследований товара после эксплуатации эксперты строят свои за­ключения. При этом чрезвычайно важно подобрать опытную группу оценщиков, отражающих предполагаемые сегменты потребителей- Оценщиков необходимо проинструктировать об условиях эксплуата­ции, и они должны соблюдать их. В противном случае может возник­нуть значительный разброс результатов потребительской оценки 11 конечных исследований товаров, что поставит в затруднительное положение экспертов. Этот метод применяется для оценки новых не­продовольственных товаров длительного пользования (одежды, обуви. бытовой техники и т. п.).

При этом методе не требуется сравнения новых товаров с их аналогами. Ценность новых товаров определяется по степени удовлетворе­ния потребностей, выявляемой путем анализа процесса потребления. Для этого проводят эксперимент по эксплуатации или потреблению новых товаров в реальных условиях отдельными группами потребите­лей. После определенного срока эксплуатации проводят опрос потре­бителей, выявляя их мнение, замечания, претензии к качеству товара. Кроме того, исследуется и сам товар (степень износа, ремонтопригод­ность, изменение эстетических и эргономических свойств, безопасно­сти и т. п.). Выявленные достоинства и недостатки нового товара, оценка его качества после эксплуатации позволяют установить эффек­тивность потребления и целесообразность введения новшеств в потре­бительские свойства.

Метод опробования основан на потреблении (использовании) но­вых товаров оценщиками из специально подобранной группы потре­бителей. Они так же, как и при методе опытной эксплуатации, долж­ны получить инструктаж о способах использования нового товара (частота потребления, приемы подготовки и использования, а в ряде случаев - продолжительность использования и т. д.). Оценщики от­дельных групп товаров должны пройти медицинский осмотр до и по­сле использования товара (например, при опробовании средств ухода за полостью рта проводится обследование зубов стоматологом) или могут быть проверены на сенсорные способности (для пищевых продуктов, парфюмерных изделий), чтобы предотвратить попадание в группу оценщиков лиц с высоким порогом ощущения вкуса и запаха, дальто­ников и т. п.

Метод опробования применяется для пищевых продуктов, табачных и парфюмерно-косметических изделий. Не следует путать этот метод с дегустацией товаров. В отличие от дегустации, проводимой экспертами-дегустаторами, опробование производят лица, не обладающие умениями сенсорного анализа, но являющиеся потенциаль­ными потребителями нового товара. Поэтому очень важна репрезентативность опытной группы. При проектном методе эксперты анализируют процесс проектирования с целью выявления его полноты, совершенства и возможности технологического воплощения. Для этого эксперт должен внимательно изучить основные этапы проектирования новой продукции ц выявить возможные дефекты или несовершенства принимаемых решений. Кроме того, эксперт должен изучить предпроектные научные исследования, имеющиеся по данному вопросу.

Достоинством всех разновидностей безаналогового метода явля­ется возможность использования его в случаях, когда товар является принципиально новым и не имеет аналогов. При анализе процессов потребления удается выяснить степень удовлетворения предполагае­мых потребностей.

К недостаткам метода относятся его трудоемкость, длительность, сложность в подборе наиболее типичных групп потребителей, а при проектном методе - вероятность значительных расхождений между проектируемым и реальным товаром.

Комбинированный метод - метод оценки, основанный на со­вмещении оценок ранее известных и новых потребительских свойств изучаемого товара. При этом методе эксперты широко используют всю доступную им информацию о товарах-аналогах, об уровне проектных разработок. Поскольку любой новый товар имеет уже известные, об­щие с аналогами свойства, а также приобретает и новые свойства, при комбинированном методе применяется сочетание сравнительного ме­тода для изучения известных свойств и прогнозно-аналогового и/или безаналогового для изучения новый свойств. Благодаря этому данный метод лишен многих недостатков ранее указанных методов и находит широкое применение для оценки товаров с разной степенью новизны.

Изучение нового товара проводится путем оценки практической полезности, степени новизны, эстетического уровня и определения условий потребления (эксплуатации).

Практическая полезность товара может оцениваться путем определения показателей функционального и/или социального назначения, а также эргономических свойств. При этом используются органолептические, измерительные, социологические и экспертные методы определения значений показателей, но ведущими остаются экспертные методы.

При оценке эстетического уровня выделяется несколько подгрупп показателей, которые должны рассматриваться в определенной по­следовательности, что необходимо для обеспечения достоверности экспертизы .

К первой подгруппе относят информационную выразительность формы изделия, отражающую сложившиеся в обществе эстетические представления и культурные нормы.

Информационная выразительность достигается с помощью пока­зателей внешнего вида (оригинальность формы, окраски, состояние поверхности, целостность), а также стилевого единства, соответствия моде, информационных знаков.

Вторая подгруппа показателей раскрывает единство формальных и содержательных признаков, выявляет соответствие эстетически значимой формы, размеров изделия его функции, конструкции, мате­риалу и т. п., оценивает удобство при использовании (эксплуатации).

Третья подгруппа (целостность композиции) определяется гармо­ничным единством частей и целого, органичной взаимосвязью эле­ментов изделия и согласованностью с ансамблем других изделий. К показателям третьей подгруппы относятся характеристики объемно- пространственной структуры, пластичности, упорядоченности графи­ческих и изобразительных элементов, декоративности материалов.

Четвертая подгруппа показателей представлена характеристика­ми совершенства производственного исполнения изделия, стабильно­сти сохранения его товарного вида в процессе потребления: тщатель­ности покрытия и отделки поверхности, чистоты выполнения контуров и сопряжений, четкости исполнения фирменных знаков и сопроводительных документов, устойчивости формы к повреждени­ям. Эти показатели косвенно влияют на эстетические свойства това­ров, но без их характеристики оценка эстетических свойств была бы неполной.

Анализ эстетических свойств новых товаров осуществляется с помощью экспертных методов, а в качестве дополнительного приме­няется органолептический метод. Оценка эстетических свойств должна проводиться экспертом с позиций потребителя, поэтому на результаты оценки не должны влиять его личные вкусы и привычки.

Конечной операцией изучения товаров является определение условий их потребления, причем потребление рассматривается в ши­роком смысле, в том числе как однократное и многократное использование (эксплуатация).

Эксперты оценивают результаты испытаний при эксплуатации то­варов в производственных или реальных условиях, определяют сроки эксплуатации, вносят соответствующие коррективы. При определе­нии условий эксплуатации могут использоваться ранее рассмотрен­ные сравнительный, прогнозно-аналоговый, безаналоговый и комби­нированный методы. Целью этой операции является обеспечение сохранности качества товара у потребителя, что способствует созда­нию положительного послереализационного отношения потребителя к товару. Поэтому правильность определения экспертами условий по­требления новых товаров имеет важное значение для потребителя и предопределяет жизненный (рыночный) цикл товара.

Результат экспертизы - итоговая качественная и количественная оценка потребительских свойств товаров, зафиксированная особым образом. Результаты основываются на обобщенном мнении экспер­тов, которое принимается такими способами, как обсуждение, голо­сование или усреднение количественных показателей (баллов, про­центов и т. п.).

Результаты экспертизы документально оформляются в экспертном заключении. Правила его составления будут рассмотрены в гл. 10.

Дегустация пищевых продуктов - оценка органолептических показателей качества, проводимая проверенными на сенсорную чув­ствительность экспертами.

Целью дегустации является получение достоверных результатов при органолептической оценке качества, снижение ее субъективности за счет высокой профессиональной компетентности. Одно из условии достижения профессионализма - специализация по группам товаров, так как эксперты должны знать особенности вкуса, запаха, внешнего вида, консистенции и других органолептических показателей, харак­терных для товаров однородных групп, уметь различать незначитель­ные нюансы данных показателей для разных наименований, сортов, торговых марок. Для этого эксперт должен обладать хорошей вкусовой и обонятельной памятью.

Отбор экспертов в дегустационные группы должен проводиться путем проверки их на сенсорную чувствительность, умение различать вкусы, запахи и цвета. Кроме того, эксперт должен иметь предшест­вующий опыт органолептической оценки определенных товаров.

Дегустация пищевых продуктов проводится в следующих случаях:

При экспертизе новых товаров;

При сравнительной оценке известных товаров;

При необходимости выявления качественных изменений органо­лептических показателей;

При определении товарных сортов и других градаций качества;

При идентификации товаров.

Результаты дегустации могут быть выражены в виде описания от­дельных показателей, а также в баллах. В последнем случае должна быть разработана шкала балльной оценки или должны применяться стандартные шкалы. Примерами такой стандартной шкалы балльной оценки могут служить шкалы, применяемые при оценке качества вин, пива, твердых сычужных сыров.

Экспертиза товаров по договорам - оценка экспертом соблю­дения требований качества, установленных договорами.

Эксперты могут приглашаться для проведения товароведной экс­пертизы по договорам купли-продажи, комиссии и хранения. Чаще всего основанием для такой экспертизы служат разногласия между сторонами, заключившими договор.

Наиболее распространенный вид договоров - договор купли- продажи. Он может заключаться не только с юридическими, но и с физическими лицами, в том числе с потребителями.

Правовая база проведения экспертизы по договорам купли- продажи между юридическими лицами совпадает с приемочной экс­пертизой по количеству и качеству, поскольку по сути это одни и те же виды экспертизы.

Правовая база по договору купли-продажи, возникающему при Реализации товара продавцом покупателю (потребителю), основыва­йся на Законе РФ «О защите прав потребителей» (ст. 1-26), правилах продажи товаров, в которых регламентированы ответственность продавца и права потребителей при продаже товаров.

Метод товарной экспертизы - способ достижения конечных результатов экспертной оценки товаров.

В зависимости от применяемых средств измерения все методы делятся на группы, подгруппы и виды.

Классификация методов товарной экспертизы

Методы ТЭ подразделяются на две группы: объективные и эвристические.

Объективные методы - методы, основанные на опреде­лении характеристик товаров путем измерений (измеритель­ные методы) или регистрации каких-либо несоответствий, от­казов, отклонений от установленных требований (регистраци­онный метод). Общим для объективных методов является вы­ражение результатов измерений или подсчетов в принятых единицах измерения или в процентах, причем эти результаты сопоставимы, воспроизводимы и проверяемы. Различия между ними заключаются в том, что при измерительных методах ис­пользуются технические устройства (простейшие приспособле­ния и сложные измерительные приборы, системы, преобразо­ватели), а при регистрационных - визуальный подсчет.

Достоинства измерительных методов: объектив­ность оценки, выражение результатов в общепринятых едини­цах измерения, сопоставимость и воспроизводимость результа­тов.

Недостатками измерительных методов являются: высокие затраты на проведение испытаний, для которых требуются обо­рудованные испытательные лаборатории, лабораторное и вспо­могательное оборудование, порой очень дорогостоящее, а так­же высококвалифицированный персонал. В связи с этим приме­нение измерительных методов при товарной экспертизе огра­ничено и рекомендуется только в тех случаях, когда без дан­ных, получаемых с помощью этих методов, невозможно сделать объективные и достоверные выводы.

Измерительные методы подразделяются на подгруппы, виды и разновидности по ряду признаков. По хронологическо­му признаку и чувствительности измерительные методы де­лятся на классические и современные; по времени получения результатов испытаний - на экспресс-методы и долгосрочные; по принципам метода - на физические, химические, физико-­химические, биохимические, микробиологические и биологиче­ские.

Классификация измерительных методов

Регистрационный метод основан на наблюдениях и под­счетах числа объектов, выбранных по определенному признаку.

В качестве классификационного признака могут быть вы­браны конкретные виды дефектов или градации товаров, а так­же их наименования, виды, подгруппы и группы.

Регистрационным методом определяются приемочные и бра­ковочные числа при приемке товаров, количество дефектных товаров. При необходимости устанавливается количественное соотношение отдельных видов дефектов. Сортировка товаров на градации качества (стандартную, нестандартную, отход, брак, а также на товарные сорта) осуществляется с помощью этого же метода. Результаты определений за­данных объектов регистрационным методом выражаются в аб­солютных или относительных величинах. Регистрационный метод - один из наиболее распростра­ненных методов экспертной оценки при приемке и хранении товаров. Очень часто регистрационный метод используется совме­стно с другими методами товарной экспертизы (органолептиче­ским, измерительным, социологическим). В то же время следу­ет иметь в виду, что регистрационные методы как самостоя­тельные имеют ограниченное применение при отдельных опе­рациях товарной экспертизы.

Эвристические методы - методы, основанные на сово­купности логических приемов и методических правил теорети­ческих исследований для достижения (нахождения) конечных результатов. Общим для всех эвристических методов является субъективный подход к оценкам, построение гипотез, догадок, основанных на предположениях отдельных лиц.

Эвристические методы включают подгруппы: органолептические, социологические, экспертные. Различия между подгруппами эвристических методов за­ключаются в их назначении и используемых средствах или приемах. Органолептические методы предназначены для опре­деления значений органолептических показателей товаров, экс­пертные - для оценки свойств и показателей товаров в усло­виях неопределенности и риска, социологические - для уста­новления потребительской оценки товаров путем опросов поку­пателей. Каждая подгруппа делится в свою очередь на виды и раз­новидности.

Органолептические методы - методы определения зна­чений показателей качества с помощью органов чувств. Для них характерны сложные физиолого-психологические основы, что предопределяет субъективизм этих методов.

В органолептической оценке участвуют все пять органов чувств человека. В зависимости от используемых органов чувств и определяемых показателей качества органолептические ме­тоды подразделяется на пять подгрупп: визуальный, осязатель­ный, обонятельный, вкусовой и аудиометод.

К достоинствам органолептических методов относятся доступность и быстрота опреде­ления значений показателей качества, а также отсутствие до­рогостоящего оборудования при измерениях.

К недостаткам органолептических методов относятся субъ­ективизм оценки, относительное выражение ее результатов в безразмерных величинах (цвет - зеленый, красный и т. п.; вкус - сладкий выраженный, маловыраженный, безвкусный и т. п.), несопоставимость и недостаточная воспроизводимость ре­зультатов.

Смягчить указанные недостатки могут следующие прие­мы: обучение экспертов правилам оценки основных органолеп­тических показателей (цвета, вкуса, запаха, консистенции), со­блюдение условий проведения органолептической оценки, раз­работка и использование шкалы баллов по конкретным това­рам, проведение оценки специально сформированными группа­ми экспертов, проверенными на сенсорную чувствительность.

Социологические методы применяют для уста­новления потребительской оценки товаров путем опросов поку­пателей. При социологических методах могут использоваться любые средства, в том числе и характерные для других подгрупп объективных и эвристических методов. Важнейшими средствами социологических методов являются анкеты. Применяются и др. методы, например, метод опытной носки.

Социологический метод определения качества товара ос­нован на сборе и анализе мнений потребителей о качестве товара. Он используется для оценки как непродовольствен­ных, так и продовольственных товаров; для установления предпочтений потребителей, их удовлетворенности това­ром; выявления реакции потребителей на изменение рецеп­туры и технологических режимов производства пищевых продуктов, сравнительной оценки традиционных и новых продуктов. Социологический метод является наиболее информативным и доступным методом определения качества товара и торговле. Результаты исследований, основанные на данном методе, позволяют судить, соответствует товар запро­сам конкретных потребителей или нет.

Экспертные методы - методы оценки, проводимые груп­пой экспертов в условиях неопределенности или риска, основанные на принятии эвристических решений, базой для которых служат знания и опыт, накоплен­ные экспертами в конкретной области в прошлом. Они предназначены для экспертной оценки товаров в случаях, когда другие, ранее перечисленные методы неприменимы или неэкономичны. В торговой практике довольно часто складыва­ется ситуация, когда для принятия каких-либо решений в от­ношении конкретных товаров имеющейся информации недос­таточно или она частично недостоверна.

Экспертные методы основаны на определении значений показателей качества товаров анализом качественных и количественных оценок экспертов. Качество товаров определяет экспертная комиссия, которая состоит из экспертной и рабочей групп. Рабочая группа организует процедуру экспертного обсуж­дения, опроса, математико-статистическую обработку ре­зультатов, анализ оценок экспертной группы.

Достоинством экспертных методов является возможность принятия решения, когда более объективные методы не­приемлемы. К другим достоинствам относятся их воспроизво­димость и точность, которые определяются высокой квалификацией экспертов.

К недостаткам экспертных методов относятся субъекти­визм, ограниченность применения, высокие затраты на их про­ведение. Экспертные методы достаточно трудоемки, что и опреде­ляет повышенные затраты на их применение.

Классификация экспертных методов

Алгоритм экспертной оценки

1. Формирование рабочей группы

2. Формирование экспертной группы

3. Определение номенклатуры показателей качества товара

4. Выбор методики проведения оценки

5. Подготовка анкет и пояснительных записок для опроса экспертов

6. Опрос экспертов

7. Обработка экспертных оценок

8. Анализ результатов

9. Оформление протокола

Эксперты перед вынесением суждения должны разносто­ронне рассмотреть представленную проблему. Поэтому для проведения процедуры необходимо подготовить информа­ционные материалы, имеющиеся статистические данные, справочные материалы и образцы товара.

Данные о товарах должны быть разносторонние и нейтральные. Рабочая группа заранее разрабатывает бланки анкет для экспертов. В зависимости от метода они могут быть с открытыми и закрытыми вопросами. Эти материалы должны содержать примерный перечень оцениваемых по­казателей и порядок их оценки, а также ориентировочные характеристики базовых значений показателей для каждого уровня градации оценочных шкал.

Ответ может даваться в виде суждений, парного сравне­ния, ранжированного ряда, в баллах или в виде абсолютной оценки. Саму процедуру проводит независимый модератор (руководитель процедуры), который контролирует соблю­дение регламента, раздает материалы и анкеты, но свое мне­ние не высказывает.

Количество привлекаемых экспертов может быть ограни­ченным и неограниченным. Обычно приглашают от 5 до 12 экспертов, обладающих специальными знаниями, навыками оценки, опытом в областях, соответствующих решаемым за­дачам. Следует учитывать момент личной заинтересованно­сти, который может стать существенным препятствием для получения объективного суждения. При подборе экспертов применяются разные методы. Наиболее распространен метод Шара, когда наиболее уважаемый специалист рекомен­дует ряд других и далее по цепочке, пока не будет подобран необходимый коллектив.

Обобщение мнений экспертов относительно номенкла­туры показателей, их базовых значений, коэффициентов весомости показателей, диапазона балловой шкалы, тер­минологии, градации продукции по категориям качест­ва проводят методами обсуждения и голосования (опрос с взаимодействием) или методом усреднения (опрос без взаимодействия). В первом случае обобщенное мнение экс­пертной группы выявляется большинством голосов (не ме­нее двух третей).

Количество технических специалистов рабочей группы зависит от объема работ, выполняемых экспертной комиссией. Технические работники организуют опрос экспертов, проводят обработку полученных результатов. В зависимости от метода опроса технический работник вступает или не вступает в контакт с экспертом, при необходимости разъяс­няет ему недостаточно понятные вопросы.

Для сбора экспертных данных применяются следующие методы анкетирования:

Эксперт самостоятельно, пользуясь пояснительной за­пиской, заполняет анкету и передает или пересылает ее тех­ническому работнику или заполняет электронную анкету;

Эксперт заполняет анкету в процессе беседы с техни­ческим работником (анкета-интервью).

Последний метод предпочтительнее, так как позволяет получить более полную информацию и уменьшить вероят­ность ошибок. В рамках экспертного метода может прово­диться балльная оценка.

§ 1. Классификация методов

Метод (от греч. methodos) - способ познания , исследования явлений природы или общественной жизни, а также способ или прием действия, обеспечивающий достижение поставленной цели .

В товароведении как прикладной естественно-научной дисциплине наряду с собственными методами (например, органо- лептическими, экспертными и измерительными методами определения значений показателей качества) применяются и заимствованные из других, в основном фундаментальных наук - физики, химии, математики, философии и др. В науке такое заимствование - распространенное явление. Так, во многих науках применяются философские (индукция и дедукция, абстракции, обобщения, анализ и синтез) и математические (расчеты, моделирование и т. п.) методы. В химии широко распространены физические методы (рефрактометрические, поляриметрические и т. п.). Современный этап развития науки характеризуется интеграцией разных ее областей, что находит отражение и в заимствовании методов деятельности.

Таким образом, для товароведения как науки характерны свойственные и другим областям знаний тенденции: интеграция знаний, их постоянное совершенствование и развитие для повышения эффективности результатов.

Применяемые в товароведении методы подразделяются на три группы: теоретические, эмпирические и практические (рис. 4). В свою очередь каждая группа методов делится на виды. Кроме того, в зависимости от характера деятельности методы делятся на методы - последовательные действия (например, обследование, мониторинг, эксперимент) и методы-опера- ции (анализ, синтез, сравнение и др.). Методы-действия - это совокупность приемов или операций практического или теоретического познания действительности либо достижения кон-

Рис. 4. Методы, применяемые в товароведении

кретного результата. Методы-операции - конкретные приемы деятельности. Например, маркирование как метод-действие включает следующие методы-операции: разработка текста маркировки, выбор его носителя, нанесение текста на носитель или товар, прикрепление (приклеивание) носителя на товар. Характерным признаком методов-действий является наличие

конкретной цели (например, цель маркирования - идентификация и доведение товарной информации до заинтересованных лиц, цель эксперимента - получение фактических данных о свойствах исследуемого объекта).

Теоретические методы - методы, основанные на мыслительных действиях и/или операциях в целях познания и/или исследования действительности. К ним относятся анализ, сравнение, синтез, диагностика и другие методы-операции.

Эмпирические методы - методы, основанные на познавательных действиях и операциях с использованием средств измерений (технических устройств или органов чувств) для определения действительных значений характеристик исследуемых объектов. Данные методы включают как методы-операции (измерительные, органолептические и др.), так и методы-действия (обследование, мониторинг).

Практические методы - методы, основанные на технологических действиях и операциях, предназначенных для определения характеристик товара (качества, количества, товарной информации) и обеспечения их сохранения при товародвижении. Практические методы включают технологические методы-дей- ствия (маркирование, упаковывание и т. п.), а также методы- операции - оценка качества и измерение количества.

Следует отметить, что практические методы оценки качества и измерения количества базируются на таких экспериментальных методах, как измерительные, органолептические и регистрационные (например, определение видов и количества примесей, дефектов, градаций качества).

В практической товароведной деятельности широко используются технологические методы хранения, осуществление которых входит в должностные обязанности товароведов (например, выбор и заявка техническим службам на обеспечение оптимального режима хранения, контроль за режимом хранения и качеством товаров и т. п.). В отношении других технологических методов товароведы проводят лишь контроль за соответствием конечных результатов этих методов, осуществленных другими лицами.

В настоящей главе будут подробно рассмотрены лишь теоретические методы товароведения, что соответствует задачам рассматриваемой учебной дисциплины. Эмпирические методы (за исключением методов обследования и мониторинга) рассматриваются в дисциплинах «Товарная экспертиза» и «Дегустаци

онный анализ пищевых продуктов», а практические методы - в частных разделах товароведения. Поэтому в данной главе приведены лишь определения отдельных видов экспериментальных (эмпирических) и практических методов.

§ 2. Теоретические методы

К теоретическим методам относятся анализ, синтез, обобщение и систематизация, построение гипотез, научное обоснование фактов.

Анализ - разделение исследуемого объекта (товара, технологического процесса и т. п.) на составные элементы, выделение отдельных его признаков, свойств и операций.

Данный метод обычно используется на первом этапе научных исследований для определения свойств, состава, структуры, строения товара, операций и приемов различных процессов. В товароведении - это один из наиболее распространенных методов познания товара как объекта, обладающего совокупностью физических, химических, физико-химических и анатомо-морфологических свойств. Для изучения каждой группы свойств применяются соответствующие экспериментальные методы.

Сравнение - метод-операция, основанный на сопоставлении объектов для выявления общности и различия между ними. При использовании этого метода важное значение имеют признаки сравнения, которые и определяют возможные отношения между объектами. Например, при сравнении продовольственных и непродовольственных товаров можно выявить в качестве общего признака их предназначение для купли-продажи, а в качестве отличительных признаков - используемое сырье, материалы, функциональное назначение.

Для сравнения отдельных элементов необходимо их выделение с помощью анализа, поэтому достаточно часто эти два метода применяются совместно в форме сравнительного анализа как комплексного метода. Метод сравнительного анализа основан на разделении целого на части (элементы) с последующим сравнением этих элементов. Он широко используется при оценке качества товаров, когда на первом и втором этапах происходит анализ путем выделения показателей качества, а на третьем - их сравнение с базовыми показателями. В сочетании

с систематизацией сравнительный анализ используется при классификации и кодировании товаров.

Сравнение может осуществляться по одному или нескольким признакам. Сравнивать следует только однородные объекты, имеющие общие признаки и составляющие определенную классификационную группировку.

Анализ, сравнение и сравнительный анализ неразрывно связаны с синтезом.

Синтез - объединение составных элементов объекта в единое целое (систему). При этом между отдельными элементами возникают логические причинно-следственные связи, обусловливающие целостность объекта. Метод синтеза использован при построении приведенной ранее структурно-логической схемы. Товароведная характеристика любого товара также является результатом синтеза различных его свойств.

Сравнительный анализ и синтез служат предшествующими методами-операциями для другого метода - диагностики, который находит широкое применение в товароведении при обнаружении несоответствий и дефектов на разных этапах технологического цикла товародвижения, а также при идентификации.

Диагностика - метод-операция, базирующийся на описании основных признаков, показателей исследуемого объекта и выявлении определенных соответствий (тождественности) или несоответствий и причин их возникновения. Этот метод положен в основу таких важнейших и распространенных видов товароведной деятельности, как установление градаций качества (например, сорта товара), дефектов, а также идентификация. Конечной целью диагностики является не только определение причин возникновения несоответствий, но также разработка корректирующих и/или предупреждающих и/или устраняющих несоответствия действий.

Результаты диагностики, анализа и синтеза могут быть использованы для прогнозирования.

Прогнозирование - метод, основанный на исследовании перспектив изменения определенных процессов. С помощью этого метода в товароведении осуществляется прогнозирование качества и изменений его при хранении в зависимости от определенных условий и сроков, а также рационального ассортимента. В товароведной практике при закладке товаров на длительное хранение товароведам приходится прогнозировать

сроки сохраняемости по каждой товарной партии с учетом качества товаров, первоочередности их реализации и других факторов.

Программирование - метод, основанный на определении последовательности действий по обеспечению надлежащих товароведных характеристик товаров или рационального товародвижения. Программирование применяется при разработке программ качества товаров и программ производственного контроля, а также определении ассортиментной политики и политики в области качества.

Последовательное применение рассмотренных выше методов создает основу для дальнейшего планирования товароведной деятельности.

Планирование - метод, основанный на разработке долгосрочных и краткосрочных планов или проектов. Этот метод используется при управлении ассортиментом и качеством товаров, их закупках и размещении на хранение, установлении периодичности реализации отдельных товарных партий.

Применение методов диагностики , прогнозирования, программирования и планирования требует высокой профессиональной компетентности специалистов - товароведов и товароведов-экспертов. Поэтому достаточно часто в ситуациях, требующих квалифицированного применения данных методов, руководители торговых организаций предпочитают пользоваться услугами экспертных организаций.

Абстрагирование - метод, основанный на мысленном выделении и превращении в самостоятельный объект рассмотрения отдельных характеристик товаров и/или факторов, влияющих на них. Особенностью этого метода является то, что выделенная характеристика самостоятельно не существует в ее физическом проявлении. Например, определение понятий и условных обозначений основано на методе абстрагирования.

Определение понятий и терминов чрезвычайно важно для любой учебной дисциплины. Без этого обучаемые не смогут воспринимать информацию. В профессиональной деятельности возможно неверное толкование объектов (товаров, процессов, услуг) разными субъектами. Так, отсутствие определений терминов «квас» и «квасные напитки», «сливочное масло» и «комбинированное масло» привело, в конечном счете, к ассортиментной фальсификации, когда более дешевые товары с мень

шей полезностью (квасные напитки, комбинированное масло) выдаются за более дорогие и полезные (квас, сливочное масло).

Поэтому не случайно, что в последние годы определение терминов регламентируется в федеральных законах, стандартах и других нормативных документах. Активно этот процесс происходит и в товароведных дисциплинах. В программах в начале каждой темы предусматриваются основные понятия, которые ранее были неизвестны обучаемым. При этом, по нашему мнению, определение термина, если оно стандартизировано, должно обязательно приводиться в точном соответствии с установившим его нормативным документом. Вместе с тем преподаватель может привести собственное модифицированное, уточненное или новое определение термина, пояснив свою позицию в данном вопросе. Это, в частности, может бьггь вызвано тем, что в некоторых случаях определение термина в законе или стандарте дается в достаточно сложной для восприятия форме, с повторением одинаковых слов, а для обучающих целей полезно сократить ряд слов, уточняющих детали, и привести более сокращенный вариант определения термина, но без утраты его сущности.

Условные обозначения (символы, порядковые номера стандартов, информационные знаки на маркировке и др.) применяются при кодировании товаров в классификаторах, в виде штрих-кодов, при регистрации нормативных документов, маркировании товаров и выполняют идентифицирующую функцию. Поэтому достаточно часто абстрагирование выступает как не только самостоятельный метод, но и прием для методов классификации, обобщения и конкретизации. Вместе с тем абстрагирование является прямой противоположностью метода конкретизации.

Конкретизация - метод, основанный на представлении объекта в конкретной, наглядной форме. Как и абстрагирование, конкретизация является результатом мыслительной деятельности человека.

В процессе познания оба метода могут применяться совместно, но в разной последовательности - от конкретного к абстрактному и от абстрактного к новому конкретному. Причем на разных этапах познания выбирается то из направлений, которое наиболее приемлемо для определенных целей, но чаще всего первоначально образуются абстракции из конкретного, а за

тем на их основе на качественно новом уровне познания конкретное воспроизводится как целостность объекта.

В товароведении процесс познания происходит путем абстрагирования отдельных элементов на уровне понятий, отдельных свойств товаров, их оценки, а затем на этой основе формируется целостное знание о товаре, его основополагающих характеристиках.

Обобщение - метод, основанный на выделении и фиксации относительно устойчивых, инвариантных свойств объектов и их отношений. В результате обобщения выбираются наиболее типичные, присущие всем или многим объектам свойства либо процессы, несмотря на частные или случайные исключения.

Обобщение находит широкое применение при изучении товароведных дисциплин. Так, товароведные характеристики товаров однородных групп основываются на обобщении их потребительских свойств и показателей, выявлении обобщенных идентифицирующих и классификационных признаков. Обобщение позволяет в более краткой форме усвоить знания о многообразных объектах и их свойствах, сформировать обобщенные умения и навыки. Например, обобщенные знания определяющих органолептических показателей качества товаров имеют решающее значение при оценке их качества и формируют у студентов сначала умения оценивать разные товары по этим показателям, а затем и навыки.

Обобщение может выступать и как методический прием при использовании методов классификации (для установления классификационных признаков и ступеней классификации при иерархическом методе), сравнительного анализа (для выявления общности) и идентификации (для установления тождественности и соответствия).

Идеализация - метод, основанный на мысленном конструировании понятий об объектах, не существующих или недостижимых в действительности , но к которым необходимо стремиться их прообразам в реальном мире. Такие понятия существуют и в дисциплинах, относящихся к блоку товароведных.

В товароведении метод идеализации применяется как один из приемов оценки качества, когда в стандартах устанавливаются требования (нормы), которым должен отвечать конкретный товар по всем показателям. Фактически же ни один товар не может точно соответствовать установленным требованиям по всем показателям. Для устранения этого несоответствия между

идеальным (в стандарте) и реальным товаром устанавливают определенные пределы или диапазоны требований.

Идеализация может выступать и как прием при ранжировании объектов, поскольку для распределения по рангам более или менее нужна реперная точка отсчета - некий идеальный объект, обладающий наибольшими или наименьшими качественными характеристиками, которые нельзя или нецелесообразно изменять количественно. Кроме того, метод идеализации применяется для построения абстрактных схем и моделей.

Моделирование - метод, основанный на построении моделей и переносе информации по аналогии от модели к прототипу. Этот метод является совокупностью нескольких методических приемов: выбор или преобразование модели, построение модели или перенос информации по аналогии от модели к реальному объекту, являющемуся его прототипом. Аналогия рассматривается как метод-операция переноса знаний от одного объекта (модели) на его прототип или оригинал - менее изученный или менее доступный объект.

По характеру моделей принято выделять две разновидности данного метода - предметное и знаковое (информационное) моделирование. Объектом предметного моделирования служат модели, воспроизводящие физические, химические и функциональные характеристики оригинала по аналогии с ранее изученным объектом. В товароведении такими моделями являются химический состав пищевых продуктов, приведенный в учебниках, справочных таблицах химического состава пищевых продуктов, Справочнике товароведа продовольственных товаров. Эти данные получены при исследовании продуктов определенного вида, а впоследствии их переносят на продукты того же вида, мысленно предполагая их аналогичность. При этом следует иметь в виду, что при изучении химического состава применяются разрушающие методы испытаний, что делает невозможным исследования каждого экземпляра товаров, так как он будет безвозвратно утрачен. К предметным моделям можно отнести характеристику свойств и показателей функционального и социального назначения, создаваемые в ситуационных задачах и деловых играх. Имитирующие производственные ситуации также являются предметными моделями.

Знаковое (информационное) моделирование при изучении товароведения применяется в виде иллюстрирующих схем и рас

четных формул (например, формула для расчета влажности, кислотности товаров).

Систематизация - метод, основанный на построении единой системы характеристик объектов и связанных с ними процессов. С помощью этого метода обеспечивается упорядочение и формирование рационального торгового ассортимента, необходимого и достаточного для достижения определенных целей организации, а также выбор показателей при оценке качества и условий хранения для минимизации потерь.

Систематизация - комплексный метод, нашедший широкое применение в товароведении. Так, систематизация содержания дисциплины «Товароведение продовольственных товаров» основывается на применении унифицированных схем отдельных дидактических элементов, повторяющихся по определенным вопросам (например, по товароведным характеристикам) для разных товаров. В дисциплине «Теоретические основы товароведения» заложена обобщенная система товароведных знаний, которая затем конкретизируется в частных разделах товароведения применительно к однородным группам товаров. Эта обобщенная система знаний представлена в виде схемы (см. рис. 1).

Метод систематизации положен в основу таких широко применяемых в товароведении методов, как классификация и кодирование.

§ 3. Эмпирические методы

Эмпирические или экспериментальные методы - методы познания, основанные на опыте или наблюдениях. Эти методы находят широкое применение в товароведении. Благодаря им стали возможны исследования химической, физической и биологической природы товаров. В зависимости от используемых технических средств измерения и принципов естественных наук экспериментальные методы подразделяются на: измерительные - физические, физико-химические, химические, биологические; органолептические, регистрационные и социологические. Разновидностями физических, физико-химических и химических методов исследования являются хромотографические, спектрофотометрические, фото колориметрические, реалогиче- ские, рефрактометрические и другие методы, которые исполь

зуются для научных исследований характеристик товаров, а также для целей сертификационных испытаний.

Измерительный метод - метод определения значений показателей качества продукции, осуществляемый на основе технических средств измерений.

Органолептический метод - метод определения значений показателей качества с помощью органов чувств. В научной и практической товароведной оценке качества товаров этот метод, имеющий физиолого-психологические основы, получил самое широкое распространение.

Регистрационный метод - метод, основанный на наблюдениях и учете определенных объектов (товаров, процессов и услуг) и их характеристик.

Разновидностью регистрационного метода является мониторинг.

Мониторинг - метод, основанный на постоянном наблюдении за каким-либо процессом с целью выявления его соответствия желаемому результату или первоначальному предложению. Достаточно часто мониторинг проводится за качеством и безопасностью пищевых продуктов, для определения заболеваний, связанных с нерациональным питанием, а также для выявления фальсифицированной и контрафактной продукции.

Социологический метод - метод, основанный на проведении опросов с помощью специально разработанных анкет. Он находит широкое применение для выявления запросов потребителей в отношении определенных товароведных характеристик, мнений и оценок экспертов.

§ 4. Практические методы

Практические методы - методы, используемые или учитываемые товароведами в профессиональной деятельности для обеспечения рационального товародвижения. Часть практических методов совпадает с эмпирическими.

Некоторые практические методы одновременно являются и эмпирическими.

К практическим методам относятся методы оценки качества, хранения, транспортирования, товарной обработки и др.

Методы оценки качества - методы, предназначенные для измерения значений показателей качества и установления их соответствия определенным требованиям.

Оценку качества товароведы проводят с использованием ор- ганолептических, реже измерительных, методов. Причем наиболее часто используется визуальный метод как разновидность органолептического.

Технологические методы - методы, предназначенные для обеспечения сохраняемости товаров, их рационального товародвижения.

Часть этих методов (например, методы хранения и товарной обработки) непосредственно применяются товароведами в профессиональной деятельности. В то же время методы упаковывания, маркирования, транспортирования используются специалистами производственных и транспортных организаций. Однако товароведы должны знать эти методы, их достоинства и недостатки, при необходимости обеспечивать их в целях минимизации потерь.

Методы упаковывания - способы, предназначенные для обеспечения сохраняемости товаров с помощью упаковки. Эти методы определяются видом и размером упаковки, ее назначением.

Методы маркирования - способы, предназначенные для информационного обеспечения товаров и их идентификации. Более подробно методы маркирования рассматриваются в дисциплине «Информационное обеспечение товароведения и экспертизы».

Методы транспортирования - способы, предназначенные для перемещения товаров и обеспечения их сохранности в пути. Эти методы подразделяются в зависимости от вида транспортных средств и способа размещения в них товаров.

Методы хранения - способы, предназначенные для сохранения товаров на складах производственных предприятий оптовой и розничной торговли. Более подробно методы хранения рассматриваются в гл. 7.

Методы товарной обработки - способы подготовки товаров к продаже с целью улучшения их качества и сохраняемости. К ним относятся методы сортировки, калибровки, фасования товаров и др.

Указанные методы подробно рассматриваются в частных разделах товароведения и других товароведных дисциплинах. В теоретических основах товароведения подробно разбираются лишь общие методы - классификация и кодирование.

§ 5. Классификация как метод товароведения

Классификация - разделение множества объектов на подмножества по сходству или различию в соответствии с принятыми методами.

Объект классификации - элемент классифицируемого множества. В товароведении таким элементом выступает товар. Из множества всех товаров по признаку назначения для индивидуальных потребителей выделяются потребительские товары, а для производителей продукции и/или исполнителей услуг - товары промышленного назначения и товары для управленческой деятельности (оргтехника).

Признак классификации - свойство или характеристика объекта, по которому производится классификация.

Признаки классификации подразделяются на телеологические (назначение, применение), генетические (исходные материалы, сырье, основные компоненты химического состава) и технологические (конструкция, рецептура, процессы производства, способы отделки или оформления). Примером телеологического признака может служить классификация непродовольственных товаров на одежно-обувные, культурно-бытовые и хозяйственные товары. По этому же признаку выделены такие группы продовольственных товаров, как вспомогательные товары и продукты детского питания. Генетические признаки положены в основу классификации вкусовых товаров на алкогольные, слабоалкогольные и безалкогольные; тканей - на льняные, хлопчатобумажные, шерстяные и синтетические. По технологическому признаку чай подразделяется на зеленый, желтый, красный, черный; крупы - на полированные или шлифованные и т. д.

В качестве одного из наиболее распространенных в товароведении признаков для укрупненных группировок используется назначение.

Признаки могут иметь качественное или количественное выражение, называемое значением признака классификации. Из перечисленных выше признаков технологический и генетический чаще всего выражаются качественно, а компоненты и химический состав - количественно и качественно.

Целью классификации является систематизация, а также идентификация и прогнозирование свойств товаров. Систематизация достигается путем установления последовательности и

взаимосвязей определенных классификационных группировок, полученных конкретным методом классификации. Идентификация как установление тождественности наиболее существенных признаков возможна лишь при выявлении этих признаков, характерных для группировок или объектов классификации.

В результате деления множества на подмножества создаются классификационные группировки, которые могут иметь общие и различные признаки, а также могут быть взаимозависимыми или независимыми. Различают две разновидности метода классификации: иерархический; фасетный.

Иерархический метод классификации - последовательное разделение множества объектов на подчиненные классифик а- ционные группировки. Схематично сущность метода показана на рис. 5.

Особенностью иерархического метода является тесная с вязь^ между отдельными классификационными группировками, выявляемая через общность и различия основополагающих признаков. Основой деления множества на подмножества по основополагающему для данного этапа признаку является ступ ень классификации.

Риє. 5. Иерархический метод классификации

Ступень классификации - этап классификации при иерархическом методе, в результате которого получается совокупность классификационных группировок.

Каждая ступень и группировка выделены по своему основополагающему признаку. Различия между группировками заключаются в разных признаках. Поэтому выбор основополагающих признаков - ответственная операция деления множества, от которой во многом зависит конечный результат. Такой выбор должен базироваться на целевом назначении классификации.

Количество признаков и ступеней определяет глубину классификации. На рис^ 5 глубина классификации иерархическим методом равна 3.

Теоретически глубина классификации бесконечна, но на практике такая классификация чересчур громоздка и запутанна, многие низшие ступени дублируют друг друга. Все это затрудняет практическое применение классификации. Поэтому на практике глубина классификации обычно не превышает 10. Именно такая глубина применяется во многих классификаторах.

Однако при увеличении полноты ассортимента за счет видов и разновидностей глубина классификации может быть и более 10, что позволяет подразделять подмножество товаров до конечной единицы - торгового артикула.

При необходимости увеличить число признаков применяют фасетный метод.

Фасетный метод классификации - параллельное разделение множества о бъектов на независимые классификационные группировки.

Особенностью фасетного метода является то, что разные признаки не связаны,между собой. Термин этот произошел от французского слова facette - грань отшлифованного камня. Действительно, как каждая грань камня существует независимо от других граней, так и разные классификационные группировки при фасетном методе независимы и не подчиняются друг другу (рис. 6). Благодаря этому фасетная система отличается большой гибкостью, возможностью ограничивать число признаков и группировок, что создает определенные удобства при использовании. Вместе с тем ее информационная емкость может быть увеличена путем выделения общих и частных классификационных группировок.

Преимущества и недостатки иерархического и фасетного методов классификации Таблица 1 Примером фасетного метода может служить классификация вин: по срокам выдержки - молодые, ординарные, марочные, коллекционные; по цвету - белые, розовые, красные; по технологии - тихие, игристые. Количество признаков может быть увеличено многократно: по упаковке, по изготовителям и т. п. Каждая разновидность методов классификации характеризуется определенными преимуществами и недостатками (табл. 1),	Преимущества	Недостатки
Иерархический	Возможность выделения общности и сходства признаков объектов на одной и разных ступенях, высокая информационная насыщенность	При большой глубине: чрезмерная громоздкость, высокие затраты, иногда необоснованные. Трудность применения При небольшой глубине: информационная недоста- точность, неполный охват 1 объектов и признаков
Фасетный	Гибкость системы, удобство использования, возможность ограничения количества признаков без утраты достаточности охвата объектов	Невозможность выделения общности и различий между объектами в разных классификационных группировках

знание которых позволяет рационально применять эти методы с учетом целевого назначения.

Таким образом, преимущества одного метода классификации выступают в качестве недостатков другого, т. е. обе разновидности дополняют друг друга. Поэтому в некоторых случаях их используют совместно. Например, приведенная выше классификация виноградных вин фасетным методом всегда дополняется иерархическим методом их классификации по технологическому признаку, причем на разных ступенях в качестве классификационных признаков выступают определенные операции, формирующие качество вин и обусловливающие их особенности. Так, тихие вина в зависимости от характера брожения и применяемого вспомогательного сырья подразделяются на столовые и специального назначения. На следующей ступени столовые вина делятся на типы по полноте сбраживания и применяемым операциям (вина сухие, полусухие, полусладкие и др.).

При классификации разными методами применяют общие и специфичные правила. В этом случае можно говорить о системе классификации как о совокупности методов, правил результатов классификации.

Правила классификации предназначены для выбора разновидностей метода и признаков, по которым осуществляется деление множества на подмножества. Общим правилом для иерархического и фасетного методов является выбор разновидности метода классификации в зависимости от ее целевого назначения.

К специфичным правилам классификации объектов при иерархическом методе относятся:

1. 
   Первоочередность наиболее общих признаков при делении множества на подмножества.
2. 
   Использование на каждой ступени только одного признака, имеющего принципиальное значение для этого этапа.
3. 
   Разделение объектов последовательно - от большего к меньшему, от общего к частному.
4. 
   Выбор из множества признаков одинаковой степени общности наиболее существенного.
5. 
   Необходимость установления оптимального числа признаков и ступеней, а также глубины.

Специфичными правилами фасетного метода являются:

1. 
   Примерно одинаковая значимость и независимость ис-
   пользуемых классификационных признаков.
2. 
   Отсутствие общности классификационных признаков.
3. 
   Возможность дополнения количества признаков.
   Рассмотренные методы классификации широко используюм

ся в товароведении при делении множества товаров на систем-
ные категории: роды, классы, группы и т. п. Эти методы могут
применяться как независимо друг от друга, так и совместно.

§ 6. Кодирование товаров

Кодирование - образование и присвоение кода классифика-
ционной группировке и/или объекту классификации.

Код - знак или совокупность знаков, применяемых для

обозначения классификационной группировки и/или объекта
классификации.

Целью кодирования является систематизация объектов путем
их классификации, идентификации, ранжирования 1 и присвое-
ния условного обозначения (кода), по которому можно найти и
распознать любой объект среди множества других.

Необходимость в кодировании товаров и других объектов

существовала давно, но особенно значимость кодирования воз-
росла в последние десятилетия с внедрением электронно-вы-
числительной техники. В результате расширилось целевое на-
значение кодирования, которое облегчает обработку технико-
экономической информации с помощью ЭВМ, повышает эф-
фективность функционирования АСУ.

Присвоение кодов осуществляется на основе определенных

правил и методов.

Правила кодирования состоят в следующем:

• 
  код должен иметь определенную структуру построения;
• 
  код может быть выражен с помощью различных, заранее
  обусловленных знаков;
• 
  код должен способствовать упорядочению объектов.
  Структура кода - условное обозначение состава и последо-
  вательности расположения знаков в нем.

1 Ранжирование - установление определенного порядка перечисле

ния объектов по степени их значимости.

Структура кода состоит из таких элементов, как алфавит, основание, разряд и длина.

Алфавит кода - система знаков, принятых для образования кода.

В качестве алфавита для кодов наиболее часто применяют цифры, буквы или их сочетания, штрихи и пробелы. Соответственно различают цифровой, буквенный, буквенно-цифровой и штриховой алфавиты кода.

Цифровой алфавит кода - алфавит кода, знаками которого являются цифры. Например, консервам Молоко сгущенное Общероссийским классификатором продукции (ОКП) присвоен код 67.

Буквенный алфавит кода - алфавит кода, знаками которого являются буквы алфавитов естественных языков. Например, в Общероссийском классификаторе стандартов классу сельскохозяйственной продукции присвоена буква С, а продукции пищевой промышленности - Н.

Буквенно-цифровой алфавит кода - алфавит кода, знаками которого являются буквы алфавитов естественных языков и цифры. Например, свежие плоды имеют код СЗ, а овощи - С4.

Штриховой алфавит кода - алфавит кода, знаками которого являются штрихи и пробелы, ширину которых сканеры считывают в виде цифр. Примером могут служить штриховые коды EAN и UPA, широко применяемые в международной практике (более подробно об их расшифровке см. гл. 12).

Основанием кода называется общее число знаков в его алфавите.

Последовательность расположения знаков в коде определяется его разрядом.

Разряд кода - позиция знака в коде. Поскольку каждый знак характеризует какой-то заранее обусловленный признак товара, разряд кода несет определенную смысловую нагрузку. Например, по ОКП бумага типографская № 1 с оптическим отбеливанием, машинной гладкости, рулонная, массой 1 м 2 60 г имеет код 54 3121 1211. Разряд кода, обозначенный цифрами 54 (первая позиция), означает, что это продукция целлюлозно-бумажной промышленности.

Пробел - определенное расстояние между знаками (буквами, цифрами, штрихами), которое выполняет разделительную функцию и/или выраженное в мм может означать число. В приведенном выше примере пробелы между 2-й и 3-й, 6-й и

кодирование объектов, классифицированных по одному или
нескольким обусловленным или случайным признакам. Напри-
мер, студенты в группе кодируются по алфавиту первых букв;
остальные признаки (возраст, пол, уровень подготовки и т. п.)
случайны.

Серийно-порядковый метод кодирования - образование и

присвоение кода из чисел натурального ряда , закрепление от-
дельных серий и диапазонов этих чисел за объектами классифи-
кации с определенными признаками. Примером может служить
присвоение порядковых номеров определенной группе товаров.
Так, консервы рыбные получают индекс Р (рыбная промыш-
ленность), а затем определенный порядковый номер, например,
85 - лосось дальневосточный натуральный - горбуша.

Последовательный метод кодирования - образование и при-

своение кода классификационной группировки и/или объекта
классификации с использованием кодов последовательно рас-
положенных подчиненных группировок, полученных при иерар-
хическом методе классификации.

Для этого метода характерны все преимущества и недостат-

ки иерархического метода классификации. Его главными дос-
тоинствами являются высокая степень упорядочения и возмож-
ность выявления общих и частных признаков.

Последовательный метод кодирования может быть проил-

люстрирован на примере группы товаров «Материалы лакокра-
сочные», которая подразделяется на подгруппы и виды по взаи-
мосвязанным признакам (ниже приводится часть группы из
Код
23 1000
23 1100
23 1110
23 1111
23 1112
23 1113
23 1114
23 1120
23 1121
23 1122
23 1123
23 1124

7-й цифрами разделяют знаки (54 - продукция целлюлозно- бумажной промышленности, 3121 - бумага и ее общая характеристика, 1211 - частные признаки бумаги).

Код характеризуется также длиной.

Длина кода - число знаков в коде без учета пробелов. Например, 54 3121 1211 имеет длину кода 10, а основание - 12. Таким образом, длина (Д,) отличается от основания (О с) количеством пробелов (К п):

Д, = О с - К п.

Во избежание ошибок при считывании кодов обычно вводится контрольное число, используемое для проверки записи кода.

Кодирование товаров и других объектов осуществляется несколькими способами, являющимися разновидностями метода кодирования. К ним относятся порядковый, серийно-порядко- вый, последовательный, параллельный способы. Последние два способа кодирования тесно взаимосвязаны с разновидностями метода классификации. Эти связи показаны на рис. 7.

Порядковый метод кодирования - образование и присвоение кода из чисел натурального ряда. Примером порядкового метода кодирования может служить присвоение чисел (кодов) в журнале группы, темам в программе и т. п. Это самый простой и распространенный метод кодирования, не требующий определенных знаний в данной области . Он позволяет осуществлять

Рис 7. Взаимосвязь разновидностей методов кодирования и классификации

К4

0 Материалы лакокрасочные

4 Лаки на конденсационных смолах

9 Лаки на природных смолах /

1. 
   - канифольные
   1. 
      - янтарные
2. 
   - битумные

1. 
   - масляные
   1. 
      Лаки на алкидных смолах /
      1. 
         - глифталевые
   2. 
      - пентафталевые
2. 
   - этринольные

1. 
   - алкидно-стирольные

Достоинства и недостатки разных методов кодирования Таблица 2 Параллельный метод кодирования - образование и присвоение кода классификационной группы и/или объекта классификации с использованием кодов независимых группировок, полученных при фасетном методе классификации. При достаточно высокой степени упорядочения независимость группировок не позволяет выявить в полной мере общность и различия признаков. Однако для этого метода кодирования возможна любая, заранее обусловленная емкость классифицируемых объектов и позиций. Примером параллельного метода кодирования может служить деление продукции на подвиды в ассортиментной части ОКП. Каждому методу кодирования присущи определенные достоинства и недостатки. Сравнительный анализ разных методов представлен в табл. 2. Метод	Достоинства	Недостатки
Порядковый	Простота присвоения кодов Экономичность использования 9999 кодов, принятых в классификаторах	Отсутствие дополнительной информации об объектах Невозможность выделения общности и разницы между объектами
Серийно- порядковый	Упорядочение объектов по сериям, в результате чего появляется дополнительная информация	Требуется дополнитель- ное распределение мно- 1 жества по объектам по определенным признакам
Последовательный	При малой значности кода большая информационная емкость	Жесткость кода из-за строгого фиксирования последовательно кодируе- j мых признаков, сложность изменения в коде с целью введения новых признаков
Параллельный	Хорошая приспособленность для машинной обработки, гибкость кода облегчает введение необходимых изменений в фасету	Недостаточная связь между отдельными группировками

Совокупность правил и методов кодирования классификационных группировок и объектов классификации заданного множества называется системой кодирования.

§ 7. Классификаторы

Методы классификации и кодирования находят совместное применение в классификаторах, хотя область их распространения значительно шире.

Классификатор - нормативный документ, представляющий собой систематизированный свод наименований и кодов классификационных группировок и/или объектов классификации.

Структуру классификатора составляют его позиции и емкость.

Позиция классификатора - наименование и код классификационной группировки или объекта классификации. Например, код 81 означает классификационную группировку продукции текстильной промышленности (без пряжи, тканей, нетканых материалов и трикотажных изделий).

Емкость классификатора - наибольшее число позиций, которое может содержать классификатор. Так, при десятиразрядном построении, наиболее часто применяемом для классификаторов, все классифицируемые объекты подразделяются на десять классов, подклассов, групп, подгрупп, видов и подвидов. В результате емкость такого классификатора составит миллион позиций. Возможно, что не все позиции будут заполнены и в этом случае образуется резервная емкость классификатора, обозначающая количество свободных позиций в нем.

Классификаторы подразделяются в зависимости от областей применения и назначения (рис. 8).

При осуществлении товароведной деятельности могут использоваться 10 общероссийских классификаторов и один международный. Всего в социально-экономической области разработан 31 общероссийский классификатор. При проведении таможенных операций применяется ТН ВЭД - Товарная номенклатура внешнеэкономической деятельности.

В сертификатах соответствия на импортную продукцию указываются коды ТН ВЭД и ОКП, а на отечественную - только ОКП. Коды ОКП и ОКПО (Общероссийского классификатора предприятий и организаций) используются на маркировке ряда

Рис. 8. Классификаторы, применяемые в товароведной деятельности

товаров (например, консервов), а также в статистической отчетности. Поиск необходимых стандартов может производиться с помощью ОКС (Общероссийского классификатора стандартов). Коды услуг торговли и общественного питания регламентируются ОКУН (Общероссийский классификатор услуг населения). Код должности товароведа (27150) установлен ОКПДТР (Общероссийский классификатор профессий рабочих, должностей служащих и тарифных разрядов).

Кроме того, в товароведной и торговой деятельности могут использоваться ОКЕИ - Общероссийский классификатор единиц измерений, ОКДП - Общероссийский классификатор видов экономической деятельности, продукции и услуг; ОКВЭД - Общероссийский классификатор видов экономической деятельности, ОКВГУМ - Общероссийский классификатор видов грузов, упаковки и упаковочных материалов; ОКЗ - Общероссийский классификатор занятий.

В соответствии с Положением о разработке, принятии, введении в действие, ведении и применении общероссийских классификаторов технико-экономической и социальной информации в социально-экономической области, утвержденным

постановлением Правительства РФ от 10 ноября 2003 г. № 677 «Об общероссийских классификаторах технико-экономической и социальной информации в социально-экономической области», разработка общероссийских классификаторов обеспечивается федеральными органами исполнительной власти и осуществляется по согласованию с Федеральной службой по техническому регулированию и метрологии, Минэкономразвития России и Госкомстатом России.

Разработка ОК включает создание и экспертизу проектов классификаторов и вносимых в них изменений, а также методическое обеспечение ведения и применения классификаторов. ОК разрабатываются по основным видам технико-экономической и социальной информации, используемым при создании государственных информационных систем и ресурсов, а также при межведомственном обмене информацией. ОК используются в правовых актах в социально-экономической области для однозначной идентификации объектов правоотношений.

Применение ОК обеспечивается путем прямого использования их без изменения принятых в них кодов и наименований позиций , а также включения дополнительных объектов классификации и классификационных признаков в резервные позиции без нарушения действующих кодов и наименований. ОК носят обязательный характер. При разработке следует дать обоснование необходимости определенного вида ОК, а также обеспечивать гармонизацию с международными и региональными классификациями и стандартами по классификации.

Определение по ОК кода объекта классификации осуществляется хозяйствующими субъектами самостоятельно.

Наиболее часто в товарной деятельности используется ТН ВЭД и ОКП, в которых регламентируются классификационные группировки, объекты и их коды. Поэтому эти классификаторы рассмотрим более подробно, чем остальные.

Необходимость введения ОКП обусловлена огромным количеством выпускаемых отечественной промышленностью видов и наименований продукции (несколько десятков миллионов) и соответственно невозможностью ее учета без применения ЭВМ.

ОКП служит основой информационного обеспечения учета промышленной и сельскохозяйственной продукции. В нем товарная продукция систематизирована в виде классификацион

ных группировок и конкретных наименований продукции, а также свода кодов.

ОКП состоит из двух частей: классификационной - К-ОКП и ассортиментной - А-ОКП. К-ОКП - свод кодов и наименований классификационных группировок, систематизирующих продукцию по определенным общим признакам, в основном потребительского характера. А-ОКП представляет собой свод кодов и наименований, относящихся к определенной группи- ровке и позволяющих идентифицировать продукцию, ее типы, марки и другие элементы ассортимента.

Классификационная часть ОКП была издана в 1985 г. и включала около 60 тыс. классификационных группировок в порядке возрастания кодов. При построении ее был использован иерархический метод классификации. Вся продукция распреде-ij лена по наиболее существенным признакам на пять ступеней классификации - класс, подкласс, группа, подгруппа, вид.

Последняя ступень классификации конкретизируется в ac-j сортиментной части ОКП и представляет собой многотомное издание кодов и наименований конкретной продукции.

Классы являются первой ступенью иерархического деления в ОКП и кодируются двухразрядными кодами от 01 до 99. Например, код 81-90 присвоен продукции легкой промышленности (пряжа, ткани, изделия швейные, трикотажные и кожаные, меха, обувь и т. п.); 91-92 - продукции пищевой промышленности (продукты молочные, мясные, рыбные, хлебные и т. п.); 97-98 - продукции растениеводства и животноводства.

Вторая ступень классификации - подклассы, конкретизирует содержание класса.

Пример деления на классы, подклассы и другие классификационные группировки приведен ниже.

Класс

Подкласс Группа

(третья ступень)

23 0000 Материалы лакокрасочные, по-
лупродукы, кино-, фото- и маг-
нитные материалы и товары бы-
товой химии
23 1000 Материалы лакокрасочные
23 1100 Лаки на конденсационных смо-
лах

23 1200 Эмали, грунтовки и шпатлевки

на конденсационных смолах

Подгруппа 23 1110

(четвертая сту- 23 1120 пень)

Виды 23 1111

(пятая ступень) 23 1112

Лаки на природных смолах
Лаки на алкидных смолах

Лаки на природных смолах:

• 
  канифольные
• 
  янтарные

Классификация продукции в К-ОКП завершается на 4-м, 5-м или 6-м разряде кода. Глубина классификации определяется необходимым и достаточным количеством признаков, позволяющих решить задачи использования классификационных группировок.

В ассортиментной части (А-ОКП) применяются все последующие 5-й, 6-й и 7-й разряды кода. Если какую-либо продукцию трудно отнести к одной из классификационных группировок, ее включают в дополнительную группировку с названиями «прочая» или «различного назначения», например, 21 9000 - «Удобрения прочие».

Для поиска классификационных группировок ОКП по наименованию разработан и издан «Алфавитно-предметный указатель (АПУ) к Высшим классификационным группировкам Общегосударственного классификатора продукции (ВКГ ОКП)», который представляет собой перечень наименований продукции, расположенных в алфавитном порядке с кодовым обозначением соответствующих классификационных группировок.

Ассортиментная часть ОКП включает наименование продукции конкретных марок, типоразмеров, сортамента, артикулов, моделей, что позволяет идентифицировать их по коду. В А-ОКП применяют все разновидности метода кодирования, но наиболее часто - порядковый и серийно-порядковый. Последовательный и параллельный методы кодирования практически продолжают классификацию продукции в ассортиментной части, поэтому их применение допускается при сравнительно небольшой номенклатуре кодируемой продукции.

Каждая позиция А-ОКП содержит десятиразрядный код изделий, двухразрядное контрольное число (КЧ), наименования изделия по нормативному документу (ГОСТ, СТО, ТУ).

Наряду с ОКП, в товарной деятельности может применяться*»! ТН ВЭД.

Товарная номенклатура внешнеэкономической деятельности (ТН ВЭД) - международный классификатор экспортно-им- ■ портных товаров. ТН ВЭД предназначена для установления та- моженных тарифов указанных товаров при пересечении таможенной границы Российской Федерации.

ТН ВЭД устанавливает коды классификационных группировок товаров, в том числе продовольственного сырья, пищевых продуктов и табачных изделий. Классификация товаров в ней осуществляется по следующим Правилам интерпретации ТН ВЭД:

1. 
   Названия разделов, групп и подгрупп приводятся только для удобства использования ТН ВЭД; для юридических целей классификация товаров осуществляется, исходя из текстов товарных позиций и примечаний к разделам или группам.
2. 
   Любая ссылка в наименовании товарной позиции на какой-либо товар должна рассматриваться и как ссылка на такой номер в некомплектном и незавершенном виде, при условии, что последний обладает основными характеристиками комплектного и завершенного товара.
3. 
   При возможности отнесения товаров к двум и более товарным позициям их классификация осуществляется следующим образом:

а) предпочтение отдается той товарной позиции, которая содержит наиболее конкретное описание товара по сравнению с более общим описанием;

б) товары, изготовленные из различных компонентов, или наборы товаров для розничной торговли должны классифицироваться по тому материалу или составной части, которые определяют основной характер данных товаров при условии применимости этого критерия;

в) при невозможности классифицирования товаров в соответствии с п. За и 36 товары должны относиться к товарной позиции, последней в порядке возрастания кодов среди товарных позиций, в равной степени приемлемых для рассмотрения при классификации данных товаров.

1. 
   Товары, классификация которых не может быть осущест- 1 влена в соответствии с вышеизложенными правилами, классифицируются в товарные позиции, наиболее сходные с рассматриваемыми товарами.

§ 8. Товароведная классификация товаров

Товары как объекты коммерческой деятельности могут подразделяться по множеству признаков, среди которых основной - назначение.

По назначению все товары подразделяют на следующие роды:

потребительские товары - товары, предназначенные для

индивидуальных потребителей для личного использования; товары промышленного - товарЫ) предназначенные для назначения производства других товаров и

создающие его сырьевое и технологическое обеспечение; товары для офиса - това ры, предназначенные для

улучшения организации административно-управленческой деятельности.

Каждый род товаров подразделяется на подроды и классы.

Род потребительских товаров делится на три подрода: продовольственные, непродовольственные и медицинские товары. В основе деления на подроды лежат также назначение и удовлетворяемые товарами потребности. Так, продовольственные товары предназначены в основном для удовлетворения физиологических потребностей организма человека в энергии, пластических веществах и органолептических ощущениях (психических потребностей).

Подрод непродовольственных товаров, которые называли ранее промышленными, удовлетворяет разнообразные потребности: физиологические (защита от неблагоприятных внешних воздействий окружающей среды), социальные и др.

Подрод медицинских товаров предназначен для удовлетворения социальных потребностей в обеспечении здоровья человека, а также физиологических потребностей во внутренней безопасности.

Класс товаров - множество товаров, удовлетворяющих обобщенные группы потребностей.

В зависимости от используемого сырья и назначения классы делятся на подклассы, группы, подгруппы, виды и разновидности. Последние две группировки могут иметь наименования: номинальные и марочные. Например, подрод продовольствен

ные товары делится на два класса: пищевые продукты и табач- I ные изделия.

Подкласс однородных товаров - множество товаров, удовле-1 творяющих аналогичные группы потребностей, имеющих опре- I деленные различия. Например, подкласс «Пищевые продукты 1 растительного происхождения» удовлетворяет физиологические I потребности в специфических питательных веществах, прису-1 щих только этой группе, - углеводах, растительных маслах,! белках, волокнах и т. п.

Группа однородных товаров - подмножество товаров, удов- летворяющих более специфичные группы потребностей, что обусловлено особенностями применяемых сырья, материалов, ! конструкций. Так, подкласс «Пищевые продукты растительного I происхождения» подразделяется на плодоовощные, зерномуч-| ные и другие группы товаров, каждая из которых удовлетворяет потребности в определенном комплексе веществ и имеет спе-1 цифичное назначение.

Подгруппа товаров - подмножество товаров, имеющих общее с группой основное назначение , но отличающихся от това-1 ров других подгрупп только им присущими признаками. Так, груша кондитерских товаров делится на две подгруппы: саха-1 ристые и мучные товары, различающиеся соотношением oc- j новных компонентов (сахара, муки и жиров).

Вид товаров - совокупность товаров, отличающихся индивидуальным назначением и идентификационными признаками. Вид товаров как часть множества обязательно имеет общее назначение с более крупными классификационными группировками, отличаясь от них индивидуальным назначением. К дру- 3 гим отличительным признакам вида относятся показатели, позволяющие идентифицировать вид товара.

Довольно часто вид товаров распознают по внешнему виду, а вид пищевых продуктов - дополнительно по вкусу, запаху,; консистенции. Хотя эти признаки и не являются безусловными, но в силу доступности и простоты их чаще всего используют на практике. Так, виды сахаристых изделий - карамель и конфеты - отличаются прежде всего внешним видом и консистенцией (структурой). Они имеют общее назначение - должны удовлетворять потребность в ощущении приятного сладкого вкуса, и индивидуальное - потребность в разной консистенции.

Разновидность товаров - совокупность товаров одного вида, отличающихся рядом частных признаков. Так, по признаку

«содержание начинки» различают две разновидности карамели - леденцовая и с начинкой.

Наименование товаров - совокупность товаров определенного вида, отличающихся от товаров того же вида собственным названием (именем) и индивидуальными особенностями, обусловленными подбором сырья, материалов, а также конструкцией, технологией. Наименование товаров может быть номинальным и марочным.

Номинальное наименование - именное обобщенное название товара, выпускаемого разными изготовителями. Например, карамель Театральная, конфеты Маска, Цитрон и др.

Марочное наименование, или торговая марка - индивидуальное название товара, выпускаемого определенным изготовителем. Довольно часто на это наименование выдается патент, что обеспечивает защиту авторского права марочного наименования, например, обувь Salamander, игристое вино Абрау Дюрсо, сок Тонус.

В современных условиях, когда общая широта товаров достигает в торговых организациях, особенно гипермаркетах, 50 000-80 000 единиц, автоматизированный учет с помощью штрих-кодовой информации требует введения понятия «товарный артикул».

Товарный артикул (ТА) - ассортиментная единица товара, включающая его наименование и/или торговую марку, при необходимости градацию качества (сорт, класс качества, номер, марку и т. п.), типоразмер или количественную характеристику фасованной продукции (массу, объем, длину, ширину, высоту и т. п.), а также иные необходимые сведения. Каждому товарному артикулу присваивается свой штрих-код, что позволяет идентифицировать его на всех этапах товародвижения. Например, питьевая бутилированная вода Святой источник в упаковке вместимостью: 2; 1,5; 0,5 л будет относиться к разным товарным артикулам, различающимся количественными характеристиками и ценой. Артикул рисовой или гречневой крупы будет определяться разновидностью (шлифованный или полированный рис, ядрица или продел гречневые), сортом, фасовкой, а у риса - также типом и, возможно, страной происхождения. Для артикула одежды и обуви важными признаками будут размер, цвет, фасон, страна происхождения. Таким образом, идентифицирующие признаки товарного артикула для разных товаров неодинаковы. Наиболее доступным методом идентификации

Общая классификация продовольственных товаров Таблица 3 1 См.: Карташова Л. В., Николаева М. А., Печникова Е. Н. Товароведение продовольственных товаров растительного происхождения: Учебник. М.: Деловая литература, 2004. товарных артикулов на всех этапах товародвижения является маркировка, в том числе и штрих-код. Общая классификация продовольственных и непродоволь- ственных товаров имеет большую глубину, поэтому возможно применение дополнительных классификационных группировок, например, подклассов и подгрупп разных ступеней. Такой прием впервые применен нами для классификации продовольственных товаров растительного происхождения 1 . Классы, подклассы и группы составляют общую товароведную классификацию потребительских товаров (табл. 3 и 4). Деление групп однородных товаров на подгруппы, виды, разновидности и наименования относится к частной товароведной классификации и рассматривается в соответствующих разделах товароведения. Деление потребительских товаров на роды, подроды, классы и подклассы основано на иерархическом методе классификации. При делении на группы могут быть использованы совместно иерархический и фасетный методы. Это видно на примере групп подкласса «продовольственные товары растительного происхождения». Часто группы этого подкласса подразделяются по сырьевому признаку иерархическим методом на зерно- мучные товары, плодоовощные товары, табачные изделия. В то же время другие группы (вкусовые, вспомогательные и кондитерские товары) выделяются по иному признаку - назначению, что свидетельствует о применении фасетного метода, так как в целом при делении на группы использованы признаки, независимые друг от друга. Приведенная общая товароведная классификация продовольственных и непродовольственных товаров не совпадает с классификацией сельскохозяйственной и промышленной продукции в ОКП. Это объясняется тем, что товароведная"классификация исторически сложилась раньше и была основана на потребностях торговли. В ОКП в наибольшей степени проявляются интересы отраслей, производящих продукцию. Поэтому обе эти классификации могут применяться каждая в своей сфере. Вместе с тем существуют и альтернативные товароведные классификации потребительских товаров. N8	Класе: продовольственные товары, или пищевые продукты
п/п	подклассы	группы однородных товаров
		Товары
I. Вспомогательные
1		Пищевые добавки
2		Пряности
3		Приправы
4		Натуральные улучшители консистенции
II. Растительного происхождения
1		Зерномучные
2		Плодоовощные
3		Вкусовые
4		Сахар и его заменители
5		Крахмал и крахмалопродукты
6		Кондитерские товары
7		Растительные масла и маргариновая продукция
III. Животного происхождения
1		Пищевые животные жиры
2		Молочные
3		Мясные
4		Рыбные
5		Яйцо и яйцепродукты
IV. Комбинированные
1		Продукты детского питания
2		Пищевые концентраты

Окончание табл. 4 Общая классификация непродовольственных товаров Таблица 4 № п/п подклассы группы однородных товаров Товары I. Текстильные и одежно-обувные 1 Текстиль 2 Одежда 3 Обувь II. Галантерейные и ювелирные 1 Галантерейные 2 Ювелирные III. Гигиенические 1 Парфюмерные 2 Косметические IV. Культурно-бытовые 1 Часы 2 Канцелярские 3 Транспортные средства 4 Спортивные и охотничьи 5 Музыкальные 6 Фото- и кинотовары 7 Аудио- и видеокассеты №	Класс: непродовольственные (промышленные) товары
п/п	подклассы	группы однородных товаров
8		Книги, журналы и т. п.
9		Товары для отдыха
V. Хозяйственные
1		Мебель
2		Посуда
3		Бытовая техника (сложнотехнические товары)
4		Бытовые химические товары
		Стройматериалы Сельскохозяйственные товары
VI. Нефтепродукты и смазочные материалы
1		Нефть
2		Нефтепродукты
3		Смазочные материалы
VII. Биотовары
1		Цветы
2		Зоотовары
3		Предметы ухода за ними и корма

Вопросы для самопроверки

1. 
   Разберите общую классификацию методов товароведения и ука-
   жите классификационные признаки групп и подгрупп методов.
2. 
   Дайте определения основных эмпирических методов.
3. 
   Определите понятия «классификация», «объект», «ступень клас-
   сификации» и «классификационный признак».
4. 
   Охарактеризуйте такие разновидности метода классификации,
   как иерархический и фасетный методы, укажите их достоинства и не-
   достатки.
5. 
   Рассмотрите метод кодирования и его разновидности, укажите
   их достоинства и недостатки.
6. 
   Что такое структура кода? Охарактеризуйте его составные эле-
   менты.
7. 
   Определите понятие «классификатор» и укажите его структуру. J
8. 
   Укажите виды классификаторов и дайте перечень основных ОК,
   применяемых в товароведной деятельности.

Глава 3

Метод товарной экспертизы – способ достижения конечных результатов экспертной оценки товаров.

Классификация:

1.объективные

2.эвристические

Объективные:

Измерительные

Регистрационные

Эвристические:

Органолептические (визуальный,осязательный,обонятельный,вкусовой аудиометод)

Экспертные (группового опросов экспертов, экспертной оценки показателей, математико-статистические)

Социологические.

Объективные методы- методы,основанные на определении характеристик товаров путем измерений или регистрации каких-либо несоответствий,отказов,отклонений от установленных требований. Общим для объективных методов является выражение результатов или подсчетов в принятых единицах измерения или в процентах.

Эвристические методы – методы, основанные на совокупности логических приемов и методических правил теоретических исследований для достижения конечных результатов.Общим для всех эвристических методов является субъективный подход к оценкам, построение гипотез, догадок,основанных на предположении отдельных лиц.Методы каждой подгруппы не заменяют, а дополняюти друг друга.Различия между подгруппами эвристических методов заключаются в назначении и используемых средствах или приемах.

Измерительные методы - методы определения действительных значений показателей качества с помощью технических устройств.Предназанчены для определения физико-химических и или микробиологических показателей.

Достоинтсво измерительных методов – объективность оценки,выражение результатов в общепринятых единицах измерения,сопоставимость и вопроизводимость результатов.

Недостатки-высокие затраты на проведение испытаний, для которых требуются оборудованные испытательные лаборатории,лабораторное и вспомогательное оборудование, порой очень дорогостоящее,а также высококвалифицированнй персонал.

Регистрационный метод основан на наблюдениях и подсчетах числа объектов, выбранных по определенному признаку.В качестве классификационного метода могут быть выбраныконкретные виды дефектов или градации товаров,а также их наименования,виды,подгруппы и группы.Регистрационный метод один из наиболее распространенных методов экспертной оценки при приемке и хранении товаров.При оценке качества услуг розничной торговли эксперты могут использовать этот метод для проверки качества торгового обслуживания путём регистрации количества жалоб от покупателей,количество обслуживаемых покупателей за опр.отрезок времени и т.п.Недостатком является то,что регистрационные методы,как самостоятельные имеют ограниченное применение при отдельных операциях экспертизы.

Органолептические методы – методы определения значений показателей качества с помощью органов чувств.Для них характерны сложные физиолого – психологические основы, что предопределяет субъективизм этих методов. Для снижения субъективизма и повышения достоверности результатов необходимо знать и учитывать эти основы,а также достоинства и недостатки этих методов.

К достоинствам относится быстрота и доступность определения значений показателей качества,а также отсутствие дорогостоящего оборудования при измерениях.К недостаткам относят субъективизм оценки, относительное выражение её результатов безразмерных величинах.

В органолептической оценке учавствуют все пять органов чувств человека. В зависимости от используемых органов чувств и опрделяемых показателей.

Обонятельный метод применяется при оценке запаха всех пищевых продуктов, а также отдельных групп непродовольственных товаров (например, парфюмерно-косметических, стиральных порошков, других моющих средств и т. п.)Осязательный метод - метод, основанный на восприятии консистенции или состояния поверхности с помощью тактильных ощущений. Вкусовой метод - общий и обязательный метод для оценки всех пищевых продуктов; для непродовольственных товаров неприменим. При оценке качества пищевых продуктов вкусовой метод почти всегда применяется в сочетании с обонятельным. Аудиометод (акустический) имеет наибольшее значение дляоценки отдельных групп непродовольственных и реже применяется для продовольственных. Особенно важен этот метод для таких групп товаров, как музыкальные инструменты, аудио- и видеотехника, посуда.

Экспертные методы - методы оценки, проводимые группой экспертов в условиях неопределенности или риска. Предназначены для экспертной оценки товаров в случаях, когда другие, ранее перечисленные методы неприменимы или неэкономичны.

Экспертные методы основаны на принятии эвристических решений, базой для которых служат знания и опыт, накопленные экспертами в конкретной области в прошлом. Этим эвристические методы отличаются от расчетных методов, основанных на решении формализованных задач.

Достоинством этих методов является то, что они позволяют принимать решения, когда более объективные методы неприемлемы. К другим достоинствам относится их воспроизводимость. Сфера применения этих методов - не только оценка качества товаров (потребительских и промышленного назначения), но и исследование операций технологического цикла, принятие управляющих решений, прогнозирование.

К недостаткам экспертных методов относятся субъективизм, ограниченность применения, высокие затраты на их проведение.

Классификация экспертных методов. Экспертные методы подразделяются на три подгруппы : 1) методы группового опроса экспертов; 2) математико-статистические методы обработки экспертных оценок 3) методы экспертной оценки показателей качества.

Методы группового опроса - методы, основанные на проведении опроса группы экспертов с последующим анализом и обработкой полученной от них информации.

Математико-статистические методы обработки экспертных оценок - методы, предназначенные для повышения достоверности результатов оценки качества товаров экспертами.

Методы экспертной оценки показателей качества товаров - это методы определения действительных значений единичных и комплексных показателей качества. Предназначены для определения значений показателей качества расчетным или эвристическим путем в случаях, когда применение измерительных методов невозможно или неэкономично из-за чрезмерных расходов на их применение или длительного времени испытаний. Например, при определении вкуса и запаха пищевых продуктов используются только органолептические методы. Измерительные методы не дают точной и надежной оценки, несмотря на повышенные затраты.